世界上許多國家的人都喜歡吃油炸食品，但它又被世界衛(wèi)生組織列為十大垃圾食品之首。高溫油炸過的食物中，各種營養(yǎng)素會消滅殆盡，且油炸食物帶來的惡果遠遠不止肥胖這么簡單。專家指出，經(jīng)常、過量食用油炸食品不僅易引發(fā)心腦血管疾病，而且非常傷胃，還可能導(dǎo)致老年癡呆，甚至?xí)?dǎo)致癌癥。

隨著連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)使用食品添加劑的問題已成為社會關(guān)注的焦點。洋快餐中很多都使用了各種添加劑，尤其是它的油炸食品占了很大比例，為了炸油可反復(fù)使用要加濾油粉過濾;為了消除油炸時的大量泡沫要加消泡劑;為了煎炸油和預(yù)油炸的半成品在儲存時不變質(zhì)要加抗氧化劑等。

對此，專家忠告，不要長期專吃一種有添加劑的洋快餐，尤其是兒童、孕婦和肝病患者，長期累積添加劑會有健康隱患。處于生長發(fā)育期的青少年不要偏食炸雞、薯條等油炸類洋快餐，其中添加劑、丙烯酰胺、反式脂肪酸再加上營養(yǎng)不均衡等問題，會給孩子的健康帶來“性早熟”等長期的負面影響。身邊的真實案例，一位時光小屋里的母親由于長期慣著孩子吃油炸食品，導(dǎo)致小朋友早熟的。

營養(yǎng)損失

經(jīng)過高溫加熱后，食用油中的有益營養(yǎng)成分會遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時間的延長，營養(yǎng)成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營養(yǎng)素也會因高溫等因素遭受嚴重破壞，故過多食用油炸食物會使人發(fā)生營養(yǎng)失衡。

難以消化

食物經(jīng)油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的難度比較大，所以，過多食用油炸食物后，會使人感到腹部飽脹不適，尤其是肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人，可能因此而誘發(fā)或加重某些疾病。一些平常較易消化的食物也可因高溫的作用發(fā)生變性，而變得難以消化。故過多食用油炸食物不僅加重消化道的負擔(dān)，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃腸功能不佳的糖尿病病友最好不要選擇油炸食物。

損害健康

油炸類食品，高的熱量會在兒童體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槎嘤嗟闹荆l(fā)內(nèi)分泌紊亂，導(dǎo)致性早熟;而且食用油經(jīng)反復(fù)加熱使用后，高溫使其氧化變性，是引發(fā)“性早熟”的原因之一。

市場上出售的家禽有部分是用拌有快速生長劑的飼料喂養(yǎng)的，禽肉中的“促熟劑”集中殘留在家禽頭頸部分的腺體中，因此，常吃雞、鴨、鵝的頸部，就容易成為“促早熟”的高危行為;同時，避免給幼兒食用炸雞、炸薯條和炸薯片等食品，過高的熱量會在兒童體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槎嘤嗟闹?，引發(fā)內(nèi)分泌紊亂，而且食用油經(jīng)反復(fù)加熱使用后，高溫使其氧化變性，也是容易引發(fā)性早熟。

另外，吃什么會讓兒童性早熟?

冬季的草莓、西瓜、葡萄、西紅柿等，春末提前上市的梨、蘋果、桃和橙等，幾乎都是在“促熟劑”的幫助下才反季或提早成熟，因此也應(yīng)避免給孩子食用。

洋快餐中的炸雞、雞脖鴨脖、雪蛤、燕窩、蠶蛹、牛初乳、蜂王漿、花粉制劑等屬于含激素的食品，容易影響兒童智力。孩子吃了太多含有激素的食物容易導(dǎo)致性早熟。性早熟不僅會讓孩子體格生長過快，骨骼會提前閉合，最終的身高低于正常人，而且第二性征的過早出現(xiàn)可能會讓孩子出現(xiàn)心理障礙。

除了炸雞，以下三類零食也易影響孩子智力，在給孩子準備零食時應(yīng)該避免。

含鉛多的零食

爆米花、皮蛋、罐頭食品、膨化食品、用報紙包住的食物等。

孩子吃了含鉛過多的食物，容易出現(xiàn)記憶力減退、精力不能集中、反應(yīng)遲頓、失眼煩躁、頭痛、視覺神經(jīng)出現(xiàn)損傷等，久而久之將影響孩子的智力發(fā)育。

高能量的零食

可樂、糖果、薯片、油炸物、巧克力、膨化食品、炸雞、各種甜味飲料等。