北京多個(gè)超市活魚下架，引發(fā)消費(fèi)者關(guān)注。北京活魚下架的原因從“水體污染”到“抽檢泄密”以及被抽查到含孔雀石綠，說(shuō)什么的都有，不過(guò)均被官方辟謠?？兹甘G應(yīng)用于魚的保鮮，人食用后，孔雀石綠對(duì)人體有什么危害?危害有多大?佰佰安全網(wǎng)帶你看看孔雀石綠對(duì)人體的危害。

孔雀石綠對(duì)人體的危害

據(jù)介紹，孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體，見(jiàn)光容易分解，易溶于水，溶液呈藍(lán)綠色。但是它的顏色代謝很快，使用在魚身上，數(shù)小時(shí)就會(huì)變成無(wú)色，因此肉眼很難辨別。據(jù)了解，孔雀石綠作為添加劑主要是為魚類?；畋ｕr，但進(jìn)入人體后其代謝產(chǎn)物具有高殘留和致癌、致畸、致突變等毒性，對(duì)人體危害極大，早就被列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》，是全國(guó)重點(diǎn)打擊的違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑之一。

但由于孔雀石綠具有相當(dāng)好的殺真菌效果，為解決魚類在運(yùn)輸中因發(fā)生碰撞，容易造成魚鱗脫落而引起魚體真菌感染，以致出現(xiàn)霉?fàn)€、死亡等問(wèn)題，一些不法商販濫用孔雀石綠治療這些魚類碰撞傷，包括在運(yùn)輸前使用孔雀石綠溶液對(duì)車廂進(jìn)行消毒，不少儲(chǔ)放活魚的魚池也采用這種方式進(jìn)行消毒。其實(shí)，專家指出，孔雀石綠并不是魚病的萬(wàn)用良藥，在運(yùn)輸過(guò)程和銷售過(guò)程中中使用，反而會(huì)加速魚類死亡。

其實(shí)從上世紀(jì)九十年代開始，國(guó)內(nèi)外學(xué)者陸續(xù)發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠及代謝產(chǎn)物無(wú)色孔雀石綠具有高毒素、高殘留、高致癌和高致畸性而被禁用于水產(chǎn)養(yǎng)殖和工業(yè)染料業(yè)。下面具體介紹孔雀石綠的毒副作用。

孔雀石綠的毒副作用

1、高殘留：孔雀石綠及其代謝產(chǎn)物無(wú)色孔雀石綠能迅速在組織中蓄積，并已在受精卵和魚苗的血清、肝、腎、肌肉和其他組織中檢測(cè)到。無(wú)色孔雀石綠由于其不溶于水，殘留毒性比孔雀石綠更強(qiáng)。

2、高致癌：孔雀石綠的化學(xué)官能團(tuán)是三苯甲烷(triphenylmethane)，其分子中與苯基相連的亞甲基和次甲基受苯環(huán)影響有較高的反應(yīng)活性，可生成自由基——三苯甲基，同時(shí)孔雀石綠也能抑制人類谷光甘肽S轉(zhuǎn)移酶的活性，此兩者均能造成人類器官組織氧壓的改變，使細(xì)胞凋亡出現(xiàn)異常，誘發(fā)腫瘤和脂質(zhì)過(guò)氧化。

3、高致畸：孔雀石綠能致使淡水魚卵染色體異常，當(dāng)孔雀石綠濃度低于0、1mg/mL時(shí)，它仍能使兔和魚繁殖致畸;當(dāng)孔雀石綠濃度高于0、2 mg/L時(shí)，對(duì)軟體動(dòng)物東風(fēng)螺的受精卵或是幼體都有不同程度的發(fā)育畸形。

4、致突變：研究發(fā)現(xiàn)孔雀石綠可使鳙魚和尼羅羅非魚的紅細(xì)胞產(chǎn)生微核，0、5mg/L濃度時(shí)微核率分別達(dá)到0、133%，0、0717%，且微核率隨藥物濃度的升高而增加。

5、高毒性：孔雀石綠對(duì)哺乳動(dòng)物細(xì)胞具有高毒性，研究發(fā)現(xiàn)孔雀石綠與無(wú)色孔雀石綠均能使大鼠肝細(xì)胞空泡化，無(wú)色孔雀石綠還能使甲狀腺濾泡上皮大量凋亡，減少公鼠甲狀腺激素的釋放;還能抑制血漿膽堿脂酶的作用，進(jìn)而有可能造成乙酰膽堿的蓄積而出現(xiàn)神經(jīng)癥狀。此外，它還能通過(guò)溶解足夠的鋅，引起水生動(dòng)物急性鋅中毒，并引起魚類消化道、鰓和皮膚輕度發(fā)炎，從而影響魚類的正常攝食和生長(zhǎng)，能阻礙腸道酶(如胰蛋白酶、a-淀粉酶的活性，影響動(dòng)物的消化吸收功能。

專家介紹，孔雀石綠具有高毒素、高殘留、致癌、致畸、致突變等副作用，在人體殘留時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)人體的危害是積蓄式的。有的人雖然攝入量不多，不會(huì)有明顯的中毒癥狀，但當(dāng)體內(nèi)孔雀石綠積蓄到一定程度，就可能引發(fā)各種疾病。

專家還指出，孔雀石綠和農(nóng)藥不同，前者要達(dá)到一定分量才能對(duì)人體產(chǎn)生危害，量少則對(duì)人體影響不大?？兹甘G主要是應(yīng)用在鰻魚和甲魚的養(yǎng)殖與消毒上，對(duì)別的魚一般就沒(méi)有效果，因此不需要對(duì)所有的淡水魚都產(chǎn)生畏懼。

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責(zé)任編輯:孟洋洋