最近食品安全事件頻發(fā)，其中有報(bào)道說燒烤有毒，人們對(duì)燒烤非常關(guān)注。那么毒燒烤是什么?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下吧。

烤制羊肉串等肉食的過程中，會(huì)產(chǎn)生一種叫作“苯并芘”的致癌物質(zhì)，除了木炭、煤火等燃燒會(huì)直接產(chǎn)生這種物質(zhì)而污染食品外，燒烤過程中，肉中的脂肪滴在火上，也會(huì)產(chǎn)生苯并芘并吸附在肉的表面。人們?nèi)绻?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。

同時(shí)，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)———亞硝胺。亞硝胺的產(chǎn)生源于肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)，如果腌制時(shí)間過長(zhǎng)，就容易產(chǎn)生亞硝胺。特別是街邊不衛(wèi)生的個(gè)體烤肉攤點(diǎn)，往往為了使劣質(zhì)肉吃起來口感細(xì)嫩，會(huì)過量添加“嫩肉粉”，如果過多食用這種用嫩肉粉腌制的肉串，就容易引起亞硝酸鹽中毒。此外，一些小販?zhǔn)圪u的羊肉串的肉往往未經(jīng)檢疫，甚至含有短時(shí)間難以殺死的寄生蟲;使用的串條也通常是廢鐵扦，不但不衛(wèi)生，還含有鉛等有害重金屬，危害人體健康。

以上是毒燒烤的定義。我們?cè)谄綍r(shí)最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識(shí)和食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活，更多毒燒烤對(duì)人體有什么危害盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:毛麗