最近關(guān)于燒烤有毒的事被傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，吃了會(huì)增加致癌機(jī)率。因此很多燒烤食物被懷疑有毒，其中有人問：錫紙燒烤有毒嗎?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下吧。

我們先看下毒燒烤對人體有什么危害?

1、燥熱易上火

經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，夾了調(diào)味后，大大刺激胃腸道蠕動(dòng)以及消化液的分泌，有可能損傷消化道粘膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，導(dǎo)致上火。

2、感染寄生蟲

燒烤的東西外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，有可能導(dǎo)致感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏致癌物

內(nèi)類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，和大多數(shù)的氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變的物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，另外在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

用錫紙烤腦花是重慶地區(qū)的一道特色小吃，主要是采用豬腦子，放入各種配料精心調(diào)制，用錫箔紙包上之后然后再加以烘烤，用錫紙拷出來的腦花真的香而不膩、油而不膩。是重慶的一道不可遺漏的小吃。

有傳言稱“市場上近6成錫紙含鉛量超標(biāo)!錫紙高溫加熱后釋放重金屬!損傷大腦和腎臟!”最近兩天網(wǎng)上瘋傳這樣的說法。果真如此嗎?記者昨天在市場上買了四種價(jià)格不同的錫紙，請青島科技大學(xué)的專家做現(xiàn)場實(shí)驗(yàn)，得出的結(jié)論是：市場的錫紙主要成分都是鋁，根本沒有鉛，吃錫紙燒烤會(huì)鉛中毒，一派胡言。

錫紙燒烤不含鉛，沒有毒。在燒烤的過程中，發(fā)生梅拉德反應(yīng)。維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。所以不建議大家吃燒烤。為了健康，我們平時(shí)應(yīng)了解些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣對我們生活會(huì)有所幫助。

責(zé)任編輯:毛麗