沙門菌屬種類繁多,目前國際上已發(fā)現(xiàn)2300多個血清型,我國有255個.其中引起食物中毒的主要有鼠傷寒沙門菌,豬霍亂沙門菌,腸炎沙門菌等.沙門菌進入腸道后大量繁殖,除使腸粘膜發(fā)炎外,大量活菌釋放的內(nèi)毒素同時引起機體中毒.下面為大家介紹沙門菌食物中毒的預(yù)防措施是什么。

1）防止污染。不食用病死牲畜肉，加工冷葷熟肉一定要生熟分開。控制感染沙門菌的病畜肉類流入市場。

2）高溫殺滅細菌。烹調(diào)時肉塊不宜過大，肉塊深部溫度須達到80℃以上，持續(xù)12min；禽蛋煮沸8min以上等。

3）控制繁殖細菌。影響沙門菌繁殖的主要因素是溫度和儲存時間。沙門菌繁殖的最適宜溫度為37℃，但在20℃以上即能大量繁殖，因此低溫冷藏食品控制在5℃以下，避光、隔氧效果更佳。

有很多食物中毒的事情發(fā)生，食物中毒是非常危險的，為了避免自己出現(xiàn)食物中毒，我們在平時要多掌握一些預(yù)防食物中毒的方法，這樣才會避免在生活中出現(xiàn)食物中毒，想了解更多的食物中毒安全知識請到佰佰安全網(wǎng)，在這里你會找到食物中毒如何預(yù)防的方法。

責任編輯:何顯搶