食物中毒會(huì)對(duì)人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。預(yù)防食物中毒，保證健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。下面為大家介紹常見(jiàn)的食物中毒及其預(yù)防知識(shí)。

一、細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒是指進(jìn)食含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物而引起的食物中毒。在各類食物中毒中，細(xì)菌性食物中毒最常見(jiàn)。其中又以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌最為常見(jiàn)，其次為蠟樣芽胞桿菌。

預(yù)防措施

1、嚴(yán)格食品的采購(gòu)關(guān)。

2、注意食品的儲(chǔ)藏衛(wèi)生，防止塵土、昆蟲(chóng)、鼠類等動(dòng)物及其他不潔物污染食品。

3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康體檢。

4、食堂從業(yè)人員有皮膚潰破、外傷、感染、腹瀉癥狀等不要帶病加工食品。

5、食堂從業(yè)人員工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手。

6、加工食品的工具、容器等要做到生熟分開(kāi)。

7、加工食品必須做到燒熟燒透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃.

8、剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可食用。

9、帶奶油的糕點(diǎn)及其他奶制品要低溫保存。

10、儲(chǔ)存食品要在5℃以下。若做到避光、斷氧，效果更佳。生、熟食品分開(kāi)儲(chǔ)存。

二、化學(xué)性食物中毒

化學(xué)性食物中毒是指誤食有毒化學(xué)物質(zhì)，如鼠藥、農(nóng)藥、亞硝酸鹽等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。發(fā)病率和病死率均比較高。

預(yù)防措施

1、嚴(yán)禁食品貯存場(chǎng)所存在有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。鼠藥、農(nóng)藥等有毒化學(xué)物質(zhì)要標(biāo)簽明顯，存放在專門場(chǎng)所并上鎖。

2、不隨便使用來(lái)源不明的食品或容器。

3、蔬菜加工前要用清水浸泡5—10分鐘后，再用清水反復(fù)沖洗。一般要洗三遍，溫水效果更好。

4、水果宜洗凈后削皮使用。

5、手接觸化學(xué)物質(zhì)后要徹底洗手。

6、加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽或堿面食用。

7、苦井水勿用于煮粥，尤其無(wú)存放過(guò)夜。

8、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。廚房、食品加工間和倉(cāng)庫(kù)要經(jīng)常上鎖，防止壞人投毒。

三、有毒動(dòng)植物中毒

1、四季豆中毒

預(yù)防措施：烹調(diào)時(shí)先將四季豆放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒。

2、生豆?jié){中毒

預(yù)防措施：將豆?jié){徹底煮開(kāi)后飲用。生豆?jié){燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右。

3、發(fā)芽馬鈴薯中毒

預(yù)防措施：馬鈴薯應(yīng)低溫儲(chǔ)存，避免陽(yáng)光照射，防止生芽;不吃生芽過(guò)多、黑綠色皮的馬鈴薯;生芽較少的馬鈴薯應(yīng)徹底挖去芽的芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部門。這種馬鈴薯不易炒吃，應(yīng)煮、燉、紅燒吃。烹調(diào)師加醋，可加速破壞龍葵堿。

4、河豚魚(yú)中毒

預(yù)防措施：加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食。

5、毒蕈(有毒蘑菇)中毒

預(yù)防措施：加強(qiáng)宣傳，防止誤食。

6、蓖麻籽中毒

預(yù)防措施：加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食。

7、馬桑果(又名毒空木、馬鞍子、黑果果、扶桑等。 )

預(yù)防措施：加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食。

食物中毒無(wú)處不在，經(jīng)常發(fā)生在我們的身邊，無(wú)論是餐廳、學(xué)校還是家庭，都常有食物中毒的時(shí)間，所以佰佰安全網(wǎng)的小編提醒大家在平時(shí)要都了解一些食物中毒如何預(yù)防的方法，更多關(guān)于食物中毒安全知識(shí)盡在佰佰安全網(wǎng)。

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