學校食堂的食物要是有過期現(xiàn)象，勢必會造成很多就餐的學生出現(xiàn)身體的危害，過期食品本身都是過了保質期，所以說食用的過程中對于身體健康危害是非常大的，那么學校食堂食物過期的危害有那些?

佰佰安全網(wǎng)小編說食物中毒分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾病;此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發(fā)生化學變化，產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致化學型中毒，誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至基因突變。

廠家為了延長產(chǎn)品保質期，讓其不發(fā)生感官上的變化，可能會加入一些化學原料，比如防腐劑。人吃了會造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚。”曾有報道稱，一塊漢堡包放了好幾年都沒有變質，而放在漢堡包里的牛肉、豬肉等，腐敗會變得很慢，里面肯定放了化學原料。

“食用過期肉制品對人體的危害很大?！比忸愂称烦^保質期會導致細菌大量生長，比如大腸桿菌的生長，致使蛋白質腐敗變質。如果在加工的過程中，這些細菌沒有被殺死，很容易造成感染性的腸道疾病。另一方面，細菌本身還會產(chǎn)生外毒素和內毒素，尤其是內毒素，當加熱后細菌被殺死，菌體解體后，內毒素釋放出來，會導致人體發(fā)病。

保質期不等于最后可食用時間。在保質期過后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標，煮后吃下去也沒有造成不良反應，但由于存放時間太長，風味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。

可見食堂要是有過期食品就會出現(xiàn)上述的危害，現(xiàn)在的學校食堂管理也是良莠不齊的，建議大家都咨詢佰佰安全網(wǎng)，找到如何保障校園食堂飲食安全辦法等相關校園安全知識。

責任編輯:何顯搶