糧食是指烹飪食品中，作為主食的各種植物種子總稱，也可概括稱為"谷物"。糧食作物基本屬于禾本科植物，所含營養(yǎng)物質(zhì)主要為糖類，其次是蛋白質(zhì)。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的糧食概念就是指谷物，包括麥類、粗糧類和稻谷類三大類。

糧食的基本組成

1.麥類：小麥，大麥，皮麥，青稞(元麥)，黑麥，燕麥(小麥);

2.稻類：粳稻，秈稻，糯稻，陸稻(旱稻)，深水稻，

3.粗糧類：玉米，高粱，蕎麥，粟(谷子、小米)，黍(糜子)。

4.此外尚有作為補(bǔ)充主食用的糧食作物：小豆，綠豆，木薯，番薯(紅薯、白薯)，馬鈴薯(土豆)

糧食在儲(chǔ)存的過程中會(huì)生蟲，發(fā)霉變質(zhì)，當(dāng)糧食(包括成品糧、原糧、油料、薯干、種子糧等)中的害蟲感染達(dá)到一定程度時(shí)，在密封條件下，在糧堆中投埋一定量的磷化鋁、磷化鈣、磷化鋅、敵敵畏等藥品，磷化物會(huì)吸收糧堆空隙與糧食中的水分，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，釋放磷化氫劇毒氣體，以達(dá)到殺死糧堆中的各種害蟲與蟲卵的效果。

因?yàn)榧Z食熏蒸作業(yè)具有很高的危險(xiǎn)性，通常由專業(yè)人員配備專門的器具進(jìn)行操作。尋常百姓家中的糧食如感染了糧食害蟲，禁止采取上述辦法進(jìn)行除蟲。

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責(zé)任編輯:孫殿偉