滿族是屬于中國(guó)的少數(shù)民族，在很多的電視劇中，我們能夠看到很多的像是滿族的皇帝之類，但是關(guān)于現(xiàn)實(shí)生活中很少了解滿族的相關(guān)資料，其中有很多美食文化，那么滿族的飲食傳統(tǒng)習(xí)俗有哪些?

滿族的飲食傳統(tǒng)習(xí)俗有下面這些;

各種酸食

其一，將玉米或高粱米浸泡發(fā)酵磨成水面, 用籮去皮等粗物,使汁液沉淀,俗稱湯子面。做時(shí)將鐵皮湯筒套入拇指,用力攥面,面從筒中擠出成條狀甩在鍋里煮熟 即可食用,俗稱湯子。本溪、新賓等地吃法均類似，但岫巖等地滿族在食用時(shí),一般要加菜鹵作料,俗稱馇子。

其二，每到秋末冬初,各戶必淹漬酸菜(新賓、本溪、鳳城、岫巖等地均如此，方法相同)。就本溪而言,不但農(nóng)村習(xí)慣攥湯子、漬酸菜,就是遷居城鎮(zhèn)居住的皆如此。此外,還有幾種酸食取自于山上,如酸漿、山里紅、山葡萄、山梨等?！督^域紀(jì)略》記載寧古塔“有酸梨、大如栗,貯之木罌(ying) 之中，令之爛，斯啜焉?！辈伎s結(jié)，滿語(yǔ)指酸菜。這是滿族的主要素菜。滿族生活在冬季寒冷的東北地區(qū)，一年有半年要靠窖藏的脫清蔬菜過(guò)日子。酸菜是秋天將新鮮的青菜在缸中發(fā)酵而成，味酸。燉，炒，生拌涼菜，做湯，做餡都行。豬肉燉酸菜是北方滿族常吃的菜肴。農(nóng)村逢年節(jié)人們愛(ài)吃白肉血腸酸菜。東北滿族聚居的地方，家家的炕桌中央都有一圓形洞穴;正好能放下馬勺，炕桌下放一火盆，就著馬勺里的酸菜，寒冬臘月，全家可以吃上熱乎乎的飯菜。

火鍋

滿族的傳統(tǒng)飲食。通常以豬、羊肉為原料，東北農(nóng)村滿族喜歡用酸萊、蘑菇、粉絲、蝦仁先放火鍋內(nèi)，再將切成薄片的豬肉、羊肉鋪在酸菜上。放進(jìn)火鍋內(nèi)煮開(kāi)后，配上作料即可食用。除羊、豬肉外，狍子、鹿、野雞、黃羊、飛龍的肉都可以做火鍋?zhàn)?。火鍋現(xiàn)已成為內(nèi)地廣大群眾的冬季佳肴。

窯藏蔬菜

每到秋末冬初,農(nóng)村家家戶戶房前或房后挖近二米深之穴。根據(jù)穴口大小，上面橫放若干根園木，覆玉米或高粱秸子，再蓋上土，此即為菜窯。

窯內(nèi)藏白菜、土豆、蘿卜、大蔥等鮮菜,可保存到來(lái)年四月。菜窯上有一口，僅容一人出入,取菜時(shí)登梯上下。其式樣似滿族先人冬居的地穴。從窯藏蔬菜以及春采山菜，秋采山貨野果，冬獵野物等現(xiàn)今滿族人的生活習(xí)慣同滿族先人的穴居生活，有著自然而和諧的聯(lián)系。

滿族飲食傳統(tǒng)習(xí)俗還是有很多的，上面這些都是滿族的飲食文化，看見(jiàn)這些美食是不是都流口水，最好是多關(guān)注佰佰安全網(wǎng)，關(guān)注旅游飲食安全小知識(shí)，多了解我國(guó)的飲食習(xí)慣風(fēng)俗有哪些等知識(shí)。

責(zé)任編輯:何顯搶