食品安全是關(guān)系到人的身體健康的 所以在食品這一塊是不能馬虎，那么食品污染的途徑都有哪些呢?下面佰佰安全網(wǎng)就來分析食品安全的重要性，同時也講講相關(guān)的食品污染小知識。

從2005年的“蘇丹紅”事件到2006年“福壽螺”事件，再到2008年“三鹿奶粉”事件和2010年初300多萬噸的“地溝油”事件，民眾對食品安全的信心正遭受著一次又一次考驗，2008年2月28日十一屆全國人大常委會第七次會議表決通過了《中華人民共和國食品安全法》并于2008年6月1日實施。

這部法對“食品安全”定義如下：指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。這部法通過十一章共一百零四條內(nèi)容對食品安全工作進行了細化分工，為切實保障食品安全提供了法律依據(jù)。但食品安全不僅僅是一部法律所能保障的，他還需要更合理的社會資源配置和制度的監(jiān)督落實，下面就食品安全談一下我的觀點。

1、保障食品安全的職責劃分具體但不合理

《食品安全法》對工作職責劃分如下：國務院衛(wèi)生行政部門承擔食品安全綜合協(xié)調(diào)職責，負責食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務院規(guī)定的職責，分別對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務活動實施監(jiān)督管理。

食品安全領(lǐng)域很關(guān)鍵，但這樣的部門職責劃分只能是責任到位，但過去這些年的經(jīng)驗告訴我們這樣的工作安排缺乏一個高效務實的溝通聯(lián)系載體。這三個職能部門從工作內(nèi)容上應該是緊密聯(lián)系的，但現(xiàn)實卻并不這樣。2008年三鹿奶粉中違法添加三聚氰胺事件的責任追究過程就可以看出來，各個部門互相推諉，沒有一個主動承擔責任的，最后責令國家質(zhì)檢總局最高領(lǐng)導引咎辭職。從這件事情的處理過程不難看出政府的無奈和百姓的期待，但我們更要對這件事進行深層次的分析，分析為什么會出現(xiàn)這樣的情況?《食品安全法》實時出臺能杜絕此類惡性食品安全事件不再發(fā)生嗎?我們只能滿懷期望，拭目以待。因為食品生產(chǎn)者包括企業(yè)、作坊、餐飲、黑窩點和小販，規(guī)模參差不齊，這給各部門的監(jiān)管帶來了相當難度，各職能部門也做了大量工作，但與大眾百姓的食品安全需求還有相當距離。分段管理可以，但應該在段與段之間連上線。食品生產(chǎn)者的產(chǎn)品最終要流向市場、餐桌。為保障食品安全，質(zhì)量監(jiān)督部門要持續(xù)監(jiān)督其生產(chǎn)，加大食品企業(yè)和作坊的食品產(chǎn)品檢查力度，按要求對它們的原輔料驗收記錄、生產(chǎn)記錄、出廠檢驗原始記錄和報告、不合格產(chǎn)品的處理記錄等進行核實，堅決防止不合格產(chǎn)品流向市場;工商行政管理要加大市場監(jiān)管，防止無證食品走上超市貨架，加大對城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村市場上食品的監(jiān)管，加大執(zhí)法力度，加大抽檢力度;食品藥品監(jiān)督管理部門加大對餐飲服務活動中食品原材料的監(jiān)督，落實餐飲經(jīng)營單位對原材料的進貨驗收制度，并加大抽檢力度。這三個職能部門緊密聯(lián)起手來，齊抓共管，不給不安全食品提供載體，將有效提高食品的安全保障工作。

2、食品安全標準需要盡快出臺

《食品安全法》對食品安全標準的要求更高了，它包括的內(nèi)容更為全面，它在原有食品產(chǎn)品標準、衛(wèi)生標準、食品添加劑的基礎(chǔ)上，添加了農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品檢驗方法與規(guī)程，以及特定產(chǎn)品營養(yǎng)成分的要求。新的食品安全標準更加科學合理，對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)和質(zhì)檢機構(gòu)的檢驗都是很好的規(guī)范和依據(jù)。現(xiàn)在的食品產(chǎn)品標準和檢驗方法標準大部分嚴重滯后，已跟不上時代發(fā)展的要求。舉例來說：小麥粉產(chǎn)品標準為GBl355-1986，嬰幼兒配方食品和乳粉中蛋白質(zhì)的測定方法標準為GB/T5413，1-1997。小麥粉根據(jù)產(chǎn)地不同和加工工藝的大幅提高，以及百姓對其提出的營養(yǎng)要求都需要更積極快速的出臺，百姓的基礎(chǔ)食品我建議還是禁止添加任何食品添加劑和非食品添加劑。2008年三鹿奶粉事件更是凸顯了產(chǎn)品標準和檢驗方法標準的滯后，乳粉中蛋白質(zhì)的測定只是用理化方法測出了樣品中的N含量，再乘以乳粉的蛋白質(zhì)換算系數(shù)6.38就得出了乳粉中的蛋白質(zhì)含量，這是很不科學的。

食品安全標準在《食品安全法》頒布、實施后沒有及時、陸續(xù)的出臺對食品安全工作帶來了一些問題，現(xiàn)在的食品生產(chǎn)企業(yè)和質(zhì)檢機構(gòu)只能沿用以前的食品相關(guān)標準指導工作。食品安全標準應該綜合專家、生產(chǎn)者、經(jīng)營者、管理者、質(zhì)檢機構(gòu)、消費者等各方面的意見，及時進行評估、制定、審查、公布、實施。

3、食品生產(chǎn)者加強行業(yè)自律意識，切實從源頭保障食品安全

國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。國家質(zhì)檢總局2009年12月29日全文刊發(fā)了《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定》。這個規(guī)定是國家質(zhì)檢總局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《國務院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，為督促食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任、規(guī)范食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督檢查工作、保障食品質(zhì)量安全而制定的。該《規(guī)定》自2010年3月1日起執(zhí)行。

食品生產(chǎn)加工企業(yè)依法承擔了質(zhì)量安全主體責任，企業(yè)已經(jīng)開始切實重視食品安全，對其自身所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量要求也更高、更具體了。企業(yè)不僅保持了資質(zhì)的一致性，認真建立了進貨查驗記錄和生產(chǎn)過程控制記錄，還建立了出廠檢驗記錄制度和不合格品管理制度。企業(yè)只有加強食品安全意識，從源頭多種措施防范食品安全風險，強化服務社會大眾意識，才能有效保障食品安全。

4、食品生產(chǎn)者需要監(jiān)管部門提供更多服務

食品生產(chǎn)經(jīng)營者，大部分規(guī)模偏小，具備基本的生產(chǎn)條件，但因場地、人員、設(shè)備、出廠檢驗能力等條件限制，會不可避免的出現(xiàn)各種質(zhì)量問題，有些是無意的，有些則是故意的，食品監(jiān)管部門需要付出很多努力來指導企業(yè)合法生產(chǎn)和生產(chǎn)合格產(chǎn)品。食品監(jiān)管部門應及時將食品安全的相關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)政策、企業(yè)生產(chǎn)規(guī)范、從業(yè)人員健康證明、產(chǎn)品質(zhì)量要求、食品行業(yè)發(fā)展狀況等內(nèi)容通過電視、報紙、活動、現(xiàn)場等告知食品生產(chǎn)經(jīng)營者，告訴他們?nèi)绾问胤ń?jīng)營，碰到有關(guān)情況如何及時反饋給相關(guān)職能部門和人員，及時幫助食品生產(chǎn)經(jīng)營者解決遇到的問題，共同促進食品安全保障工作。

《中華人民共和國食品安全法》和各項相關(guān)法律、法規(guī)及管理條例的出臺的確在政策和執(zhí)行力提供了法律依據(jù)和保障，使得企業(yè)的食品安全生產(chǎn)自律意識得到了加強，食品安全監(jiān)管也更加細化，有效減輕了不合格食品帶來的社會危害，讓社會大眾增強了消費信心。但是，要解決中國食品安全問題，僅僅靠立法是遠遠不夠的。事實上，中國現(xiàn)有的有關(guān)法律不可謂不完備，有關(guān)的機構(gòu)和人員不可謂不龐大，但是仍然不能有效地發(fā)揮作用。因為立法并不完全能有效實施。中國食品安全問題不只是企業(yè)沒有良心的問題，它涉及到全社會的方方面面，尤其在中國社會發(fā)生重大變革的現(xiàn)階段，通過全社會的共同努力將使得食品安全狀況早日得到根本的改觀。

責任編輯:王小麗