人的生命要靠食物維持，食品安全是我們首先要關(guān)注的。在一定社會(huì)范圍內(nèi)人群對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)了解的程度，是衡量一個(gè)國(guó)家或城市的食品安全狀況的科學(xué)指標(biāo)。選購(gòu)安全合格的食品原料和成品是把好食品安全的第一關(guān)，今天小編就來(lái)教您如何挑選出安全的食品。

躲開(kāi)“染”出來(lái)的漂亮食品

4月15日，湖北宜昌市查獲了近1000公斤用硫磺熏制而成的“毒生姜”。與那些顏色暗淡、渾身泥土的天然姜比起來(lái)，這些姜都光滑干凈、嬌黃嫩脆，不過(guò)專(zhuān)家指出，長(zhǎng)期攝入硫磺，會(huì)導(dǎo)致人慢性中毒，嚴(yán)重的則會(huì)影響到肝腎功能。僅僅過(guò)了2天，又有25噸“毒豆芽”在沈陽(yáng)被查獲。同樣是為了讓食物更加漂亮、增加黃豆發(fā)芽率，這些豆芽里被加入了尿素、恩諾沙星、6-芐氨基腺嘌呤等違法添加劑。其中尿素用量超標(biāo)27倍；恩諾沙星是一種抗生素，一般用在動(dòng)物身上；6-芐氨基腺嘌呤長(zhǎng)期食用則會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生可致癌的亞硝酸鹽。緊接著，4月19日，又有媒體曝出北京、成都、遼寧等地先后發(fā)現(xiàn)染色黑芝麻，染出來(lái)的芝麻個(gè)個(gè)又黑又亮，洗過(guò)22遍，還是一盆黑水。這些食物與本報(bào)曾報(bào)道過(guò)的“染色饅頭”(詳見(jiàn)本報(bào)第506期第一版)如出一轍，都是用人造的漂亮外表非法牟取經(jīng)濟(jì)利益，卻置消費(fèi)者的健康于不顧。

專(zhuān)家指導(dǎo)攻略：

挑生姜：“臟”點(diǎn)的最好。姜在窖藏時(shí)埋在沙土里，要想買(mǎi)到放心的生姜，最好是上面沾點(diǎn)泥?！岸旧币话阋认春笱Ｑ^(guò)的姜不僅干凈，而且顏色淺，水嫩嫩的，發(fā)亮，皮薄，輕輕一搓就掉了。正常的姜?jiǎng)t顏色發(fā)暗、發(fā)干。如果自己實(shí)在不會(huì)判斷，最好的方法是把所有的姜都去皮吃。因?yàn)榱蚧茄浦粫?huì)對(duì)姜皮造成影響，對(duì)姜肉影響不大。

挑豆芽：細(xì)長(zhǎng)有須的更天然。用尿素等違法添加劑泡發(fā)的豆芽，一般又短又粗、沒(méi)有根須。由于水分含量大，看上去非常飽滿(mǎn)、亮晶晶的。譚梁之說(shuō)，他親自試驗(yàn)過(guò)很多次，這些豆芽炒菜時(shí)一加熱，尿素中的氨、氮等物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)出來(lái)，有明顯的尿騷味。用清水泡發(fā)的豆芽一般是細(xì)長(zhǎng)、有根須的，顏色發(fā)暗，豆子的芽胚發(fā)烏，水分含量較低。

挑芝麻：三招辨出“染色”芝麻。一看顏色，染過(guò)色的又黑又亮、一塵不染；沒(méi)染色的顏色深淺不一，還摻有個(gè)別的白芝麻。二聞味道，沒(méi)染色的有股芝麻的香味，染過(guò)的不僅不香，還可能有股墨臭味。三、用餐巾紙蘸點(diǎn)水一搓，正常芝麻不會(huì)掉色，如果紙馬上變黑了，肯定是染色芝麻。有些黑米也可能被染過(guò)色，最簡(jiǎn)單的判斷方法是用牙咬開(kāi)，里面是白芯，就肯定是用白米染成的。

識(shí)破以假亂真的“變臉”食物

僅憑一種叫“牛肉膏”的東西，就把豬肉輕而易舉地加工成以假亂真的“牛肉”，聽(tīng)起來(lái)似乎難以相信，但在安徽、江西、福建、廣州等地，假牛肉先后出現(xiàn)。不僅如此，還有出售食品添加劑的老板教你讓豬肉“變臉”的程序：先用麥芽酚去除豬肉味，然后用牛肉膏腌制2小時(shí)，讓它完全具有牛肉味，最后再用胭脂紅染成牛肉色。這一切所憑借的，都是食品添加劑。還有4月9日在山東發(fā)現(xiàn)的“化學(xué)醋”，由工業(yè)用的冰醋酸加焦糖色調(diào)制而成，其中不含一點(diǎn)糧食。據(jù)了解，工業(yè)冰醋酸含有一定的重金屬砷、鉛，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形、失明和癌癥。

專(zhuān)家指導(dǎo)攻略：

挑牛肉：最好的方法是別到小攤販、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)牛肉，大超市的牛肉進(jìn)貨渠道穩(wěn)定，比較有保障。南慶賢教授說(shuō)，目前國(guó)家對(duì)給食物上色、增香的添加劑規(guī)定還不夠細(xì)致?！芭Ｈ飧唷辈皇遣荒苡?，按規(guī)定限量用在牛肉上可以，但用于將豬肉變成牛肉，則屬于典型的欺詐行為。他研究了一輩子的畜牧業(yè)，在分辨肉類(lèi)上可謂經(jīng)驗(yàn)豐富：買(mǎi)肉時(shí)要看橫切面，一般豬肉的纖維又細(xì)又松，牛肉的纖維又粗又緊；豬肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比較少；從口感上來(lái)說(shuō)，豬肉容易咬斷，牛肉則有韌勁，不易咬斷。何計(jì)國(guó)則指出，除了假牛肉，用羊油浸泡豬肉、鴨肉冒充羊肉的也屢見(jiàn)不鮮，最好的方法是別買(mǎi)20塊錢(qián)以下的牛羊肉，容易有假。他提醒，在一些便宜的自助餐中，最容易出現(xiàn)假牛羊肉。

挑食醋：一聞二看。據(jù)譚梁之所知，“化學(xué)醋”、“勾兌醋”從1997年就開(kāi)始出現(xiàn)，這么多年一直屢禁不絕。家里買(mǎi)的品牌醋還好，像有些像街邊飯館、小吃店的醋，一打開(kāi)蓋，就有一股特別嗆鼻的味道，而不是正常醋該有的米發(fā)酵后的香味，尤其要注意鑒別。這是因?yàn)楸姿崾且环N特別容易揮發(fā)的物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，老陳醋的顏色深、發(fā)黑，米醋的顏色淡，發(fā)棕，“化學(xué)醋”的顏色更淡，而且味道非常酸。

學(xué)會(huì)挑安全食物，保證身體健康，所以我們有必要在平時(shí)多學(xué)習(xí)這些食品安全的常識(shí)，如果你想掌握更多兒童健康飲食、高鹽食品對(duì)寶寶的危害多嗎的這方面的知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)的近期更新吧。

責(zé)任編輯:陳淼琪