現(xiàn)在市場(chǎng)上存在轉(zhuǎn)基因魚，也有很多人選擇轉(zhuǎn)基因魚食用，那麼食用轉(zhuǎn)基因魚安全嗎?一起來(lái)佰佰安全網(wǎng)來(lái)了解。

轉(zhuǎn)基因魚的生物安全包括食用安全和生態(tài)安全兩方面?？疾燹D(zhuǎn)基因魚的生物安全性，既不能以偏概全，夸大威脅;也不能漠然視之，回避轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品可能存在的潛在危險(xiǎn)，而應(yīng)從所轉(zhuǎn)移的目的基因(轉(zhuǎn)植基因)、整合狀態(tài)、表達(dá)效果和產(chǎn)物功能、食品安全、生態(tài)安全等著手，實(shí)事求是地個(gè)案評(píng)估，作出科學(xué)的評(píng)價(jià)。

轉(zhuǎn)基因魚食用安全嗎?以源于我國(guó)首創(chuàng)的、擁有全部自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)全魚生長(zhǎng)激素基因黃河鯉為例，個(gè)案評(píng)估的結(jié)果表明，轉(zhuǎn)全魚生長(zhǎng)激素基因黃河鯉具有食用安全性。

培育轉(zhuǎn)基因鯉魚采用的轉(zhuǎn)植基因由鯉魚肌動(dòng)蛋白基因的啟動(dòng)子和草魚生長(zhǎng)激素基因組成，沒有任何其他物種的基因元件。與傳統(tǒng)養(yǎng)殖的鯉魚比較，轉(zhuǎn)基因鯉魚攜帶有草魚生長(zhǎng)激素基因，體內(nèi)含有微量的草魚生長(zhǎng)激素，轉(zhuǎn)植基因及其表達(dá)產(chǎn)物客觀存在于我國(guó)家養(yǎng)品種草魚體內(nèi)。同時(shí)，魚類的生長(zhǎng)激素是一種蛋白質(zhì)，而不是人們聞“激素”而色變的類固醇類激素。作為蛋白質(zhì)的生長(zhǎng)激素，對(duì)酸、堿和熱等理化條件的變化極不穩(wěn)定，經(jīng)過(guò)蒸、煮、炒等烹調(diào)加工后，生長(zhǎng)激素被分解為氨基酸而失去激素的生理功能。

另外，激素一定要和它的特異性受體相結(jié)合才能起作用，而魚的生長(zhǎng)激素受體和人的生長(zhǎng)激素受體不一樣，因此，即使有未分解的草魚生長(zhǎng)激素被攝入人體內(nèi)，它不可能特異性地結(jié)合到人體里面去發(fā)揮作用，否則，人們品嘗生魚片的美味時(shí)就存在風(fēng)險(xiǎn)了。

轉(zhuǎn)全魚生長(zhǎng)激素基因黃河鯉從理論上分析具有食用安全性。此外，我們還通過(guò)嚴(yán)格的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，系統(tǒng)進(jìn)行了攝食轉(zhuǎn)基因鯉魚的毒理學(xué)評(píng)價(jià)、過(guò)敏性評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)和內(nèi)分泌干擾評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)攝食轉(zhuǎn)基因鯉魚和攝食對(duì)照鯉魚的小鼠及其子代沒有差異，轉(zhuǎn)基因鯉魚與對(duì)照鯉魚具有實(shí)質(zhì)等同性。

人們都對(duì)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)生排斥的心理，都疑問(wèn)轉(zhuǎn)基因肉能吃嗎?很多的實(shí)驗(yàn)證明轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人還是存在一定的風(fēng)險(xiǎn)的，所以最好不要食用轉(zhuǎn)基因食品，想了解更多關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全知識(shí)請(qǐng)到佰佰安全網(wǎng)來(lái)。

責(zé)任編輯:何顯搶