近日，長沙爆出“問題雞蛋”，這種雞蛋煮熟后蛋黃有彈性，甚至可當(dāng)球來拋，蛋殼明顯異常，有關(guān)部門已經(jīng)開始介入調(diào)查此事，但據(jù)長沙工商行政管理局近日發(fā)布消息稱，消費(fèi)者投訴反映的涉嫌“問題雞蛋”經(jīng)抽查檢驗(yàn)全部合格。從而，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)廣泛關(guān)注。那么假雞蛋是用什么做的?下面和佰佰安全網(wǎng)小編會(huì)給您答案。

3月30日，自稱是國內(nèi)“蛋殼之父”的任永興到山東省鄆城縣公安局治安大隊(duì)投案自首。他制造的形狀逼真的假雞蛋讓山東省工商、質(zhì)監(jiān)部門十分震驚。針對(duì)消費(fèi)者關(guān)于假雞蛋的投訴，記者在網(wǎng)上搜索時(shí)發(fā)現(xiàn)，有不少造假雞蛋者在網(wǎng)上發(fā)布信息，傳授造假技術(shù)。

記者與山東省鄆城縣經(jīng)營玉石水晶等仿真工藝的任永興取得聯(lián)系，他自稱是國內(nèi)“蛋殼之父”，是第一個(gè)做出人造鮮雞蛋的人。他說，早在十年前他在深圳某仿真工藝品廠打工時(shí)，就知道有人造的假熟雞蛋，但化工原料氣味比較大，一般摻在鹵雞蛋或皮蛋里賣。由于做不出真假難辨的雞蛋殼，無人能做人造鮮雞蛋。而他自行“研發(fā)”出一套人造鮮雞蛋技術(shù)。他透露，干這行已經(jīng)10年，每年能收三四十個(gè)學(xué)生。聽說記者上過大學(xué)，他說：大學(xué)生學(xué)這個(gè)怕什么，我有很多學(xué)生還是研究生、留學(xué)生呢!

3月12日，在鄆城一棟沿街樓頂層一套民房內(nèi)，見記者誠心學(xué)藝，任永興收了800元培訓(xùn)費(fèi)后，開始耐心傳藝。

“我先教你做鮮雞蛋，鮮蛋會(huì)做了，熟蛋根本不用學(xué)，走時(shí)送你個(gè)光盤回去一看就會(huì)。”任永興說。他從口袋里掏出一張皺皺巴巴的紙片，上面記錄的是“假雞蛋配方”。他說，按照這個(gè)配方看一遍就會(huì)做，“做上三四十個(gè)就熟練了”。

配方上羅列了10種原料，有海藻酸鈉、食用明膠、葡萄糖酸內(nèi)脂、賴氨酸、苯甲酸鈉、食用色素等。任永興說，海藻酸鈉和食用明膠最重要，作用是給蛋清和蛋黃增稠。如果想給雞蛋增加一點(diǎn)營養(yǎng)的話，還可添加少量奶粉。

他倒了半杯熱水，每種原料用手捏一點(diǎn)撒進(jìn)水里，攪拌了大約半小時(shí)。原本是白色麥乳精樣顆粒狀的海藻酸鈉，開始溶解，剛才清澈見底的白開水，變成了黏稠的半透明的“雞蛋清”。

做好蛋清后，加入色素就變成了蛋黃。在各種原材料中，食用明膠的味道最為刺鼻，臭烘烘的。除“食用色素”外，其他各種添加劑基本上無色無味，可直接添加到水中。

任永興的小塑料袋里裝的原料很少，每樣大約有一斤左右。他說，“這點(diǎn)料可以做1000多個(gè)雞蛋，前一段原料貴時(shí)每個(gè)假雞蛋成本約七八分錢，現(xiàn)在只要三四分錢，做鮮蛋用料少成本會(huì)更低。”

假雞蛋最關(guān)鍵的技術(shù)是做蛋殼，只要蛋殼做得好，蛋黃和蛋清不好也可以蒙混過關(guān)。任永興說：“全國只有我一個(gè)人會(huì)做雞蛋殼，北京、武漢那些地方教的都是做皮蛋。”做蛋殼先要做好蛋殼模具。

先是脫模，任永興隨手從一張宣傳單上剪下個(gè)方形紙片，用502膠水將它粘在真雞蛋的一側(cè)。隨后，又用廢棄的針管卷了一個(gè)圓筒，也貼在了這張紙片上。

然后他把硅膠和固化劑調(diào)勻，反復(fù)刷在雞蛋和紙片上。一個(gè)多小時(shí)后，硅膠變硬。任永興將紙片的外側(cè)剪開，將包在里面的真雞蛋取了出來，這就變成了蛋殼模具。

任永興將樹脂、滑石粉等放在一起迅速攪拌，然后倒進(jìn)模具里，反反復(fù)復(fù)地?fù)u晃，好讓原料均勻地掛在蛋殼模具的內(nèi)壁上。

大約10分鐘后，一個(gè)假蛋殼產(chǎn)生了。它的表面和真雞蛋一樣有光澤，敲上去也像蛋殼一樣清脆，聞上去有刺鼻的味道，但任永興說放三四天就會(huì)自然消失。

用給豬打針的舊針管灌“蛋清”

下一步開始向蛋殼內(nèi)灌蛋清了。任永興說，找人要些給豬打針的舊針管就行，效果又快又好，還省錢。

任永興用針管將做好的“蛋清”慢慢推了進(jìn)去，估摸有一半“蛋清”時(shí)再推入“蛋黃”，最終再用“蛋清”充滿。他強(qiáng)調(diào)，當(dāng)然是越滿越好，分量重，可以防止出現(xiàn)散黃。

任永興用一點(diǎn)樹脂將蛋殼上的針孔抹勻。他說，如果需要再逼真一點(diǎn)的話，可以在蛋殼上擦一點(diǎn)雞屎。如果蛋殼上有裂縫或模具縫，也“千萬不要扔”，可以用502膠水粘一下，再用砂紙打磨一下就可以了。

為讓蛋清和蛋黃略帶一點(diǎn)腥味，任永興指點(diǎn)說，可以用養(yǎng)魚的水。此外蛋黃要攪拌得稠一點(diǎn)，蛋清要稀一點(diǎn)，這樣成本會(huì)更低。

任永興說，剛開始做速度慢，廢品率也高。不過時(shí)間一長，熟手三四分鐘就能做一個(gè)雞蛋。他透露，如果有100個(gè)模具，熟手一天可以做三四千個(gè)，“一個(gè)假雞蛋的成本是三四分錢，我賣給批發(fā)商的價(jià)格是1毛錢，按真雞蛋賣，一個(gè)雞蛋的價(jià)格三四毛錢?！?

“但我平時(shí)并不做假蛋，只在過年過節(jié)價(jià)格高好賣的時(shí)候跟家人一起做，要是天天做風(fēng)險(xiǎn)有點(diǎn)大?！彼f，他家有兩個(gè)房間，一般不讓任何人進(jìn)，專門用來造假雞蛋。

任永興造假雞蛋，但是他從來沒嘗過。他說：“真假雞蛋我一眼就能看出來，假的都是化工原料，肯定對(duì)身體有害，當(dāng)然不會(huì)去吃它。只聽別人說口感略有些酸?！?

任永興提醒，如果是做沒殼的鹵雞蛋、水晶蛋，比做鮮雞蛋容易，而且賣的價(jià)也要高?！白钊菀鬃龅木褪窍跳喌埃炭梢约欲}，要甜可以加糖精，而且煮熟之后，這些假雞蛋里的蛋清和蛋黃就凝固了，彈性也比真雞蛋大，吃起來更不容易被識(shí)別，還能多賺錢?！?

任永興說，賣假雞蛋最好的辦法是，與養(yǎng)雞場(chǎng)或收雞蛋的商販合作，“我負(fù)責(zé)供應(yīng)，他們把真假雞蛋混在一塊賣。我們鄆城的養(yǎng)雞場(chǎng)不少，我直接給養(yǎng)雞場(chǎng)老板說，我做的是人造雞蛋，但是價(jià)格低，誰會(huì)有錢不賺呢?我跟他們都有固定的業(yè)務(wù)關(guān)系，養(yǎng)雞場(chǎng)知道，批發(fā)商也知道，零售商也知道，從頭到尾可能只有消費(fèi)者不知道。”

以上是假雞蛋制作方法。假雞蛋對(duì)人體危害非常大，小編提醒各位網(wǎng)友千萬不要模仿制作。為了健康，我們平時(shí)應(yīng)了解些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，更多真假雞蛋的鑒別方法盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:毛麗