人造雞蛋是能吃的，是用其它原料人工合成的雞蛋。這種雞蛋的蛋殼的主要成分是碳酸鈣，蛋黃由色素和樹脂制成，食用人造雞蛋雖對人體影響不大，但吃多了會傷胃。人造雞蛋里包含的檸檬黃會影響人的神經(jīng)系統(tǒng)，有興奮的作用，特別是兒童吃了以后會出現(xiàn)多動癥。明礬里含有的鋁對人的智力發(fā)育也有影響，小孩和老人影響更深，會導(dǎo)致兒童智力低下、老年癡呆癥。
人造雞蛋制造的過程中，實際上是仿造了真雞蛋里面的一些顏色，比如像雞蛋殼，我們真的雞蛋殼它主要是由碳酸鈣和一些膠黏質(zhì)構(gòu)成的，人造雞蛋造的雞蛋殼也會利用這個碳酸鈣加入一些石蠟、石膏粉混合在一起，再模具板成形，關(guān)鍵是里邊的雞蛋清和蛋黃，這個主要是用從海帶里面提純出來的海藻酸鈉，它作為食品添加劑是可以食用的，但是單獨拿海藻酸鈉做蛋清蛋黃是不可以的，它還要加入其他一些成份明礬、明膠，特別是像蛋黃部分還要加入一些顏色，就是檸檬黃，那么讓蛋黃看起來是黃色的。 環(huán)保化學(xué)專家董金獅表示，假雞蛋因為是化工原料或是食品添加劑，比真雞蛋要便宜很多。一個假雞蛋成本不到一毛錢，然而真雞蛋成本要五毛錢左右。
將一些已經(jīng)浸泡過的海藻酸鈉水溶液，調(diào)節(jié)濃度，攪拌均勻，就形成一種看上去透明，和蛋清一樣液體，這就是“雞蛋清”了。 把這種液體分出一部分，加入少量的檸檬黃食品色素，調(diào)節(jié)顏色跟雞蛋黃相似的顏色，這就是“蛋黃”的起初的形狀了。
將這些形似蛋黃的液體用球型容器裝了，迅速放入溶解了氯化鈣的水中，“雞蛋黃”外面迅速形成一層透明的凝固體，兩分鐘后，“雞蛋黃”形成了。
將凝固了的人造雞蛋黃放入人造雞蛋清中，基本上雞蛋的“內(nèi)容部分”就做好了。 最后將“蛋黃”、“蛋清”再放入事先用碳酸鈣做的蛋殼中，封口后，一個用化學(xué)原料制作的完整“雞蛋”就做好了。整個制作時間不到5分鐘，這可比母雞下蛋要高效率。
大家在挑選雞蛋的時候要注意看外觀，形狀最好不均勻大小的，色澤也有差異的，避免買到人造蛋,或者混入正常雞蛋的人造蛋就更加難以辨認了。
綠殼雞蛋跟普通雞蛋的營養(yǎng)差別
1、蛋白質(zhì)含量13.4g，比普通蛋高出8.2%
2、卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷含量高于普通雞蛋 3.卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷含量高于普通雞蛋。
3、維生素A、維生素E等含量顯著增加
4、膽固醇的含量顯著低于褐殼蛋、白殼蛋。膽固醇只有129.5mg，比普通蛋降低81.4%。
5、微量元素碘、鋅、硒的含量高，每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍。
綜上所述，綠殼雞蛋要比紅殼雞蛋好。
