食物能延續(xù)正常壽命的物質(zhì)。對(duì)人體而言，能夠滿足人的正常生活活動(dòng)需求并利于壽命延長(zhǎng)的物質(zhì)稱為食物。食物是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)或水構(gòu)成，能夠藉進(jìn)食或是飲用為人類或者生物提供營(yíng)養(yǎng)或愉悅的物質(zhì)。食物的來(lái)源可以是植物、動(dòng)物或者其他界的生物，例如真菌，亦或發(fā)酵產(chǎn)品像是酒精。人類借由采集、耕種、畜牧、狩獵、釣魚(yú)等許多種不同的方式獲得食物。那么食品添加劑對(duì)食物的影響是什么?佰佰安全網(wǎng)為大家介紹一下。

防止變質(zhì)

例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保存期，同時(shí)還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時(shí)也可防止可能有害的油脂自動(dòng)氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來(lái)防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對(duì)食品的保藏都是具有一定意義的。

改善食品感官性狀

食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等是衡量食品質(zhì)量的重要指標(biāo)。適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。

保持提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在食品加工時(shí)適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I(yíng)養(yǎng)范圍的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以大大提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

食品添加劑要是按照正常的標(biāo)準(zhǔn)使用是對(duì)食物沒(méi)有影響的，但是食品添加劑過(guò)量的危害比較大的。所以在使用的時(shí)候要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行使用的。

近年來(lái)隨著食品安全檢測(cè)儀應(yīng)用的逐漸增加, 食品添加劑的檢測(cè)更加的科學(xué)有效,數(shù)據(jù)結(jié)果的準(zhǔn)確性更加可靠, 但一種食品中有時(shí)會(huì)含有多種不同種類的食品添加劑, 開(kāi)發(fā)能同時(shí)檢測(cè)多種食品添加劑的方法會(huì)有力地提高檢測(cè)的效率, 但由于食品的基質(zhì)較為復(fù)雜, 各種添加劑的性質(zhì)差異較大, 因此, 目前多種食品添加劑同時(shí)檢測(cè)的報(bào)道多為用高效液相色譜法對(duì)性質(zhì)較為相近的食品添加劑的同時(shí)檢測(cè)。想了解更多的食品添加劑小知識(shí)請(qǐng)到佰佰安全網(wǎng)。這里有更多的知識(shí)等你來(lái)學(xué)習(xí)。

責(zé)任編輯:何顯搶