雞蛋與雞無關(guān)，完全由化學(xué)物品合成，而且能夠以假亂真，確實(shí)讓人不得不佩服造假者創(chuàng)造“人造假雞蛋”的“智慧”?下面和佰佰安全網(wǎng)會教您真假雞蛋的鑒別方法。

菜市場和超市一時間蹦出這么多品種的盒裝高價蛋讓人難以辨別，教大家最簡單的辦法，就是一定得看生產(chǎn)日期，再昂貴的雞蛋一旦不新鮮，散黃或發(fā)霉發(fā)臭 也是白搭。一般15天之內(nèi)的雞蛋最新鮮，而超市的高價蛋仔細(xì)看看日期，很多都已經(jīng)超過15天還在賣，因?yàn)閮r格會高出普通雞蛋一倍甚至更多，市民們不會優(yōu)先 考慮，導(dǎo)致放置30天還有存貨。特別是夏季，建議大家最好不買盒裝蛋，而是一個個的挑選。

1、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。用手觸摸假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些。

2、從氣味上看，用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味;

3、從聲音上看，在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省＜匐u蛋內(nèi)部有晃動感，而新鮮的真雞蛋沒有(時間長、散黃的真雞蛋可能有此狀況)。輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

4、從打碎后的形狀來看，假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因?yàn)榈扒宓包S制作時采用的是同質(zhì)原料。把雞蛋打在碗里用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會很快就從指縫間滑落，與此同時，將蛋黃拿到手上，若可在手里隨意滾動，那就是假雞蛋。真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離干凈。把雞蛋打在碗里，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現(xiàn)象則為假雞蛋。

5、在煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的原故。

6、真蛋生的打開能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟后消失，假蛋做不出來。

7、真蛋煮熟后蛋黃打開呈粉狀，假蛋膠狀。嚼在嘴里有點(diǎn)像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。

8、真蛋凝結(jié)溫度在45度左右。

9、假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固

10、真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個小泡泡，而且很自然，而問題蛋則根本沒有氣室。

結(jié)語：為了健康，我們平時應(yīng)了解些有毒食品安全知識及食品安全知識。以上是幾種假雞蛋的辨別方法，如果常吃假雞蛋人會變癡呆，為了你和你家人的健康，請一定留意。

假雞蛋外表、顏色和重量都和真雞蛋差不多，但沒有雞蛋應(yīng)有的腥味。而在照蛋燈下，假雞蛋的氣室是看得出來的，和真雞蛋不同。這是由于假雞蛋的蛋皮和蛋清中間有空隙。 假雞蛋煮熟以后，蛋黃不單捏也不碎，而且非常有彈性，甚至可以當(dāng)乒乓球般打。而且，假雞蛋的味道當(dāng)然不好吃。

責(zé)任編輯:毛麗