如今乳業(yè)經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，社會(huì)上奶粉種類(lèi)和品牌是越來(lái)越多了，市場(chǎng)也越分越細(xì)，奶粉的品種越來(lái)越符合更多人的需求，種類(lèi)繁多，市場(chǎng)上常見(jiàn)的奶粉分為全脂奶粉、脫脂乳粉等，下面就一起來(lái)了解一下全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別是什么吧？

1、脂肪含量的不同

全脂奶粉和脫脂奶粉的最大區(qū)別在于脂肪的含量。全脂奶粉是以牛乳或羊乳為原料，經(jīng)濃縮、干燥制成的粉狀產(chǎn)品。奶粉是干貨，據(jù)資料介紹,全脂即溶奶粉的脂肪含量特別高，有百分之二十八即將近三成的奶粉重量是動(dòng)物脂肪，數(shù)字相當(dāng)驚人;低脂即溶奶粉的脂肪含量也高達(dá)百分之十一， 即一成的奶粉重量是動(dòng)物脂肪;脫脂奶粉的脂肪含量還不到百分之一，是目前乳制品中脂肪含量最低的產(chǎn)品。

2、口感不同和價(jià)格上的區(qū)別

由于全脂奶粉和脫脂奶粉所含營(yíng)養(yǎng)成分的不同，使得其口感和價(jià)格也存在區(qū)別。相對(duì)于脫脂奶粉，全脂奶粉口感更佳，價(jià)格更低。

3、所含營(yíng)養(yǎng)不同

全脂奶粉用純?nèi)樯a(chǎn)的，基本保持了乳中的原有營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生產(chǎn)1千克全脂奶粉約需8－9千克牛奶，食用時(shí)每份奶粉需8倍的溫開(kāi)水沖調(diào)。

脫脂奶粉因其脂肪含量較少，所以易保存，不易發(fā)生氧化作用，是制作餅干、糕點(diǎn)、冰淇淋等食品的最好原材料，脫脂奶粉是指新鮮乳在加工成奶粉的過(guò)程中，將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品，僅以乳為原料

添加或不添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)脫脂、濃縮、干燥制成的脫脂奶粉，僅以乳為原料，添加或不添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)脫脂、濃縮、干燥制成的，蛋白質(zhì)不低于非脂乳固體的34%，脂肪不低于2.0%的粉末狀產(chǎn)品，適宜肥胖而又需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人飲用。

脫脂奶粉中的蛋白質(zhì)、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右，鈣、維生素、磷的含量也比全脂奶粉高。且脫脂奶粉中脂肪含量很低，熱量也比全脂奶粉低得多。

4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適宜人群不同

全脂奶粉，它基本保持了牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，適用于全體消費(fèi)者。全脂奶粉營(yíng)養(yǎng)很高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更全面，因?yàn)樗撕枚嘀苄跃S生素，并且味道也更好。但最適合于中青年消費(fèi)者。

脫脂乳粉，牛奶脫脂后加工而成，口味較淡，適于中老年、肥胖和不適于攝入脂肪的消費(fèi)者。但是對(duì)于脫脂奶粉不含脂肪，適宜肥胖而又需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人飲用或是一些特殊的人群，比如說(shuō)血脂，膽固醇高的老年人。

通過(guò)佰佰安全網(wǎng)小編的介紹，全脂奶粉和脫脂奶粉有什么區(qū)別大家都清楚了，如果大家還想了解更多關(guān)于兒童食品的知識(shí)，那就繼續(xù)瀏覽本網(wǎng)兒童安全欄目里的內(nèi)容，才能讓孩子更健康的成長(zhǎng)。

責(zé)任編輯:張小付