學(xué)校食堂是我們經(jīng)常去的地方，這兩天某中學(xué)食堂發(fā)生的事情，成了各大新聞網(wǎng)站爭相報(bào)道的話題，原來這個(gè)學(xué)校為學(xué)生提供的飯食，很多都是剩飯，并且，常有老鼠出沒于食堂，讓人們對于學(xué)校這個(gè)神圣場所的食物安全有了很大質(zhì)疑。如何保障校園食堂飲食安全呢?學(xué)校剩飯剩菜有什么危害呢?佰佰安全網(wǎng)和大家看一下吧。

1、隔夜菜產(chǎn)致命亞硝酸鹽

有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養(yǎng)價(jià)值不高，還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。儲(chǔ)藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。

一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得?？諝庵械挠泻?xì)菌會(huì)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下，大部分都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，如硫化氫、胺、酚等，這些物質(zhì)對人體有害。

如果是在冬季，有些家庭認(rèn)為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點(diǎn)也是錯(cuò)誤的?，F(xiàn)在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把蔬菜放進(jìn)冰箱就完全可以放心了;時(shí)間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會(huì)增加。

2、不同種類不同部位的蔬菜危害大小不同

不同種類的蔬菜在相同儲(chǔ)藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

學(xué)生在發(fā)育的時(shí)候要注意身體，不要吃剩菜剩飯，學(xué)習(xí)校園飲食知識(shí)，掌握校園安全知識(shí)，保護(hù)自己的利益。

責(zé)任編輯:何顯搶