牛肉是肉類(lèi)食品之一。中國(guó)的人均牛肉消費(fèi)量?jī)H次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。

無(wú)公害牛肉是一種無(wú)公害食品，是無(wú)污染、無(wú)毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，在國(guó)外稱(chēng)無(wú)污染食品、生態(tài)食品、自然食品。在我國(guó)，無(wú)公害食品生產(chǎn)地環(huán)境清潔，按規(guī)定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物質(zhì)控制在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并通過(guò)部門(mén)授權(quán)審定批準(zhǔn)，可以使用無(wú)公害食品標(biāo)志的食品。無(wú)公害食品需要相關(guān)部門(mén)檢測(cè)，才被允許貼上相應(yīng)標(biāo)簽。無(wú)公害食品主要來(lái)自全國(guó)各大無(wú)公害示范基地。所有純天然無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品均經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選，流程可溯。同時(shí)具備完善的物流配送體系，所有產(chǎn)品在配送過(guò)程中采取全程冷鏈保鮮。

目前，存在于我國(guó)動(dòng)物性食品里的殘留主要來(lái)源于三方面：一是來(lái)源于飼養(yǎng)過(guò)程;二是來(lái)源于飼料;三是加工過(guò)程的殘留。無(wú)公害牛肉在養(yǎng)牛的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過(guò)程中，采用無(wú)公害、無(wú)殘留、無(wú)激素的飼料、飼料添加劑，控制環(huán)境和飲水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范獸藥的使用品種、用量等。無(wú)公害牛肉的特點(diǎn)是重金屬、抗生素含量低，達(dá)到國(guó)家無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)，不含激素。

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責(zé)任編輯:孫殿偉