前面時間看新聞有市民說買到假雞蛋，連雞蛋都能造假真是讓人很意外。那么吃假雞蛋的危害是什么呢?下面佰佰安全網(wǎng)會給您解答。

根據(jù)其他媒體的報道，假雞蛋的"蛋殼"是用碳酸鈣混合石膏做的，"蛋清"的主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，而"蛋黃"則主要由色素和樹脂制成。制作假雞蛋時，一般先制作"蛋清"，然后用模具制作"蛋黃"，最后用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成的"蛋殼"將其封裝。由于假雞蛋價格相對便宜，消費者極易受其誘惑。但如此多的化學(xué)物質(zhì)摻雜在一起而人工"合成的雞蛋"，其對人體的危害可想而知。假雞蛋的安全性因此無法保證。

人造雞蛋中的主要成分是明礬、明膠等添加劑、輔助劑，這些對人體沒什么好處，營養(yǎng)與真雞蛋相比不可同日而語。這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什么原料。因此，假雞蛋的安全性無法保證。有實驗說人造雞蛋沒營養(yǎng)，長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等癥狀。

接下來給大家介紹下真假雞蛋的鑒別方法?從氣味上看，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味;而假雞蛋就沒有腥味。從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。從打碎后的形狀來看，假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為制作時采用的是同質(zhì)原料。從吃上辨別，如果不知道真假，那么在打雞蛋的過程中假雞蛋黃很容易打進去以后就散了，而且在炒的過程中很難凝固;真的雞蛋的蛋黃和蛋清都是清楚的，而假雞蛋在炒的過程中很容易散黃。

從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過于均勻、干凈，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規(guī)則;另外，再對著光線來看，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。用手搖，真雞蛋在搖的過程中水、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒有很響的聲音，假的雞蛋因為有水在里面，因此搖起來會更響一些。

以上是吃假雞蛋的危害。想了解更多相關(guān)有毒食品安全知識及食品安全知識，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:毛麗