日本人喜歡吃魚,不光是吃魚肉,幾乎魚的所有部位都吃,就連魚刺和魚骨也都會吃得干干凈凈,這并不是因?yàn)樗麄冏怨乓詠砭陀谐贼~骨頭的習(xí)慣。日本很多營養(yǎng)學(xué)家對此做過充分的研究,認(rèn)為經(jīng)常吃魚骨頭對身體是非常有好處的。下面我們一起來看看老年人常吃魚骨頭可防骨質(zhì)疏松。

東京晉及健康營養(yǎng)協(xié)會理事長荒井綜一先生介紹說,魚骨里含有豐富的鈣質(zhì)和微量元素,經(jīng)常吃可以防止骨質(zhì)疏松,對于骨骼開始衰老的中老年人來講,非常有益處。而且,經(jīng)過適當(dāng)軟化處理的魚骨,營養(yǎng)成分都成為水溶性物質(zhì),很容易被人體吸收。

很多人不吃魚骨是因?yàn)椴粫?其實(shí)你可以把魚骨曬干、碾碎,和肉餡一起做成炸丸子?；蛘咴跓豸~的時候可以用高壓鍋,里面多放一點(diǎn)醋,這樣魚骨和魚刺會軟化,可以直接食用。

日本還有一種傳統(tǒng)的腌制魚的方法,也可以使魚骨軟化后直接食用。選擇一些小型淡水魚,洗干凈法除內(nèi)臟后,在魚的表面涂上少量鹽,再準(zhǔn)備一些拌了鹽和甜米酒的米飯。然后,在缸里鋪一層米飯、再鋪一層魚,最后加蓋密封,上面壓些重物,腌制三個月就可以食用了。這些魚骨含有豐富的乳酸菌,容易被胃腸吸收,還有助于勞累的人恢復(fù)體力。

當(dāng)然,不是所有魚的骨頭都容易變軟,一些大型魚類的骨頭即使長時間蒸煮也不會變軟。而像鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚和一些小魚的骨頭和刺經(jīng)過油炸、蒸煮以及腌制以后比較容易變軟,可以經(jīng)常吃。

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