“清明蔗，毒過蛇”，是說清明的甘蔗就不能吃嗎？其實，這句話的意思，是清明前后的甘蔗容易變質(zhì)發(fā)霉，產(chǎn)生的毒素危險性高。和許多憑空杜撰的食品安全謠言不同，這句話，竟然是真的。不過，更為科學(xué)的解釋是，春季甘蔗容易發(fā)生霉變，而霉變甘蔗產(chǎn)生的毒素很危險。

■一條微博

一家兩人因吃甘蔗中毒都變成植物人了。冬季后甘蔗易霉變，霉變甘蔗毒性大，切開后，斷面上有紅色絲狀物，食用后會中毒；食用2-8小時后會出現(xiàn)嘔吐、頭暈等癥狀，嚴重的會導(dǎo)致昏迷和死亡。甘蔗中毒目前無特效治療方法，購買甘蔗一定要小心！

■求真相

@城市快報全民養(yǎng)生V：有句老話怎么說來著？“清明蔗，毒過蛇”，說的就是甘蔗中毒，而清明前后正是甘蔗霉變的高發(fā)期。太愛甘蔗甜甜的味道，知難仍進？那么選甘蔗時一定要挑好，特別是甘蔗汁，最好挑出好甘蔗后，眼睜睜看著它榨成汁才喝。

■說原理

天和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任胡若梅介紹說，甘蔗霉變多由于長期貯存，越冬受凍后化凍，在適宜的溫度下，霉菌在甘蔗中繁殖所致。如果吃了霉變的甘蔗，的確會引起中毒癥狀，有些后果甚至很嚴重。

節(jié)菱孢霉菌是霉變甘蔗中的病原菌，該菌所分泌的耐熱性水溶性成分3—硝基丙酸是引起中毒的主要親神經(jīng)毒性物質(zhì)。一般來說，吃了“毒甘蔗”發(fā)病后的癥狀分為三級，輕度中毒首先表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛等消化道中毒癥狀，并同時或隨后出現(xiàn)頭昏，視物不清或黑矇、復(fù)視等一般神經(jīng)中毒癥狀，可較快恢復(fù)。中度中毒是在輕度中毒癥狀的基礎(chǔ)上，胃腸道癥狀加重，惡心、嘔吐頻繁，并可出現(xiàn)中樞抑制、昏睡。若是重度中毒的話，則在出現(xiàn)輕度中毒癥狀后，很快出現(xiàn)陣發(fā)痙攣性抽搐，嚴重者呈癲癇持續(xù)狀態(tài)，抽搐發(fā)作后常陷入昏迷、瞳孔散大等，昏迷后有的還會出現(xiàn)狂躁，有的出現(xiàn)眼球震顫，也有的呈強迫體位或癱瘓，還有的出現(xiàn)肺水腫、血尿及柏油樣大便。

臨床觀察發(fā)現(xiàn)，“甘蔗中毒”的潛伏期依進食量各不相同，短者10分鐘，長者可達17小時，一般多于食后2-8小時發(fā)病，潛伏期越短，則臨床癥狀也越重，預(yù)后也越差。所以，尤其是眼下這個季節(jié)，選擇甘蔗一定要精挑細選，別把健康隱患帶回家。

糟糕的是，現(xiàn)在還沒有針對霉變甘蔗中毒的特別有效療法，如果吃了發(fā)霉的甘蔗中毒，急救時主要采用立即催吐、洗吸或?qū)a，將體內(nèi)的毒物排出，呼吸困難者可吸氧。如果你想要了解更多有關(guān)于寶寶食物中毒怎么辦的資訊，可以登錄佰佰安全網(wǎng)，更多詳情等著你！

責(zé)任編輯:陳淼琪