板栗不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價(jià)廉物美、富有營養(yǎng)的滋補(bǔ)品及補(bǔ)養(yǎng)的良藥。

板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品;栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng);具有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血之功效。

因?yàn)榘謇豕獾矸酆枯^高，水分也較重，所以栗子很容易長蟲子。目前，還沒有較好的方式來儲(chǔ)存板栗，最常見的是將栗果放在開水里煮上半小時(shí)左右，晾曬干后，帶殼保存于干燥環(huán)境中，還有就是用濕河沙儲(chǔ)存，或者放在冷藏室里，但是時(shí)間不能過長。一般蟲卵在板栗還沒有成熟的時(shí)候就生長在板栗體內(nèi)，待到板栗成熟被采摘后，這種蟲卵就會(huì)在板栗體內(nèi)長大，破殼而出。

板栗里面長的蟲能吃，而且口感筋實(shí)，營養(yǎng)豐富，純天然蛋白質(zhì)。許多看上去沒有蟲眼的板栗實(shí)際上已經(jīng)早有蟲卵在里面慢慢發(fā)育長成螟蛾幼蟲，所以挑出來上面有黑點(diǎn)點(diǎn)，捏上去軟的板栗，撥出里面的蟲子，燙洗干凈，直接油炸做菜。

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責(zé)任編輯:孫殿偉