學校是培養(yǎng)社會人才的地方，人口稠密，學校食堂服務對象單一，主要是在校師生，學校食堂提供的一日三餐，其飲食營養(yǎng)與安全問題是食堂工作者考慮的重中之 重，所以說保障學校飲食安全健康是非常重要的。

如何保障學校食堂安全

一、將食堂食品安全工作納入學校日常管理工作中，建立健全以校長為第一責任人的食品安全責任制，配備專職或兼職食品安全管理人員，對食堂有具體的管理規(guī)定和要求。建立健全并嚴格實施食品原料采購記錄和索證索票制度、從業(yè)人員健康管理制度和食品安全知識培訓制度、餐飲具清洗消毒制度、食物中毒事故責任追究制度等食品安全管理制度。

二、食堂環(huán)境定期清潔和保持良好;具有消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施;具有足夠的通風和排煙裝置。

三、具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員具有健康合格證明，健康證明在有效期內;從事直接入口食品的工作人員患有礙食品安全疾病時，應及時將其調整到不影響食品安全的工作崗位。

四、食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品應建立檢查驗收臺賬，庫存食品在保質期內，原料貯存應符合管理要求。

五、食堂必須配備有效消毒設施，從業(yè)人員掌握基本消毒知識;餐飲具消毒符合相關要求。

六、按食品安全操作規(guī)范加工制作食品，食品原料清洗徹底，粗加工達到要求，生熟分開，不能存在交叉污染;四季豆、豆?jié){等要燒熟煮透，不得違規(guī)制售冷葷涼菜;嚴格按規(guī)定留樣，做好留樣記錄。

保障學校食堂安全還是要做好相關的衛(wèi)生工作，同時對于員工是否伴有健康證展開調查，做好餐具的消毒工作，這樣對于如何保障校園食堂飲食安全才能起到很好的效果，所以說通過佰佰安全網來了解更多的校園安全知識。

責任編輯:何顯搶