春天到了，在每日的早餐桌上，咸鴨蛋逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊坏佬〔恕，F(xiàn)在曝光紅心鴨蛋添加了蘇丹紅，對人體有危害。那么紅心鴨蛋鑒別方法是什么呢?下面和佰佰安全網(wǎng)會教您怎樣鑒別紅心鴨蛋的真假。

其實(shí)正宗的“紅心鴨蛋”與有害的“紅心鴨蛋”相比，完全可以通過色澤、觀感鑒別出來，現(xiàn)介紹幾種簡單的鑒別方法：

顏色上：放養(yǎng)鴨子產(chǎn)的蛋，蛋黃顏色會隨四季變化而改變。

春天，食物來源豐富，營養(yǎng)充足，鴨蛋質(zhì)量非常好，蛋黃略呈紅色。夏季，食物來源減少，蛋黃的紅色變淺。秋季，鴨子以稻谷為主食，此時(shí)蛋黃顏色偏黃。冬季全靠飼料喂養(yǎng)，蛋黃呈淺黃色。

而且，即使同一批鴨子產(chǎn)的蛋，蛋黃顏色也會深淺不一。而鴨子食用添加蘇丹紅的飼料后，蛋黃顏色則沒有四季的分別了。

煮蛋時(shí)：由于人為添加的色素更容易分離，放在水中會浮于水面或者溶在水里，因此市民在煮蛋的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)水的顏色有變化的話，則說明很可能是人為添加的色素，最好不要食用。

切蛋時(shí)：實(shí)際上，蛋黃自然紅的鴨蛋，蛋黃“紅中帶黃”，切開之后能明顯看見有紅油流出，味道鮮美。而吃了“涉紅”飼料的鴨子所產(chǎn)蛋的蛋黃是鮮紅色的，用它制成咸鴨蛋切開之后可以聞出有玉米面的味道，且蛋黃堅(jiān)硬、干燥。 有關(guān)專家介紹，先看蛋黃顏色。紅心鴨蛋蛋黃很紅，而普通鴨蛋蛋黃為黃色。其次，被蘇丹紅四號污染的紅心鴨蛋不易煮熟。將蛋打到鍋里煮沸，10分鐘蛋黃都難煮熟。而正常鴨蛋(包括天然紅心鴨蛋)，10分鐘肯定能煮熟，且蛋黃成粉末狀。

小貼士：對于一般認(rèn)為紅心鴨蛋更營養(yǎng)的說法，專家認(rèn)為這是錯(cuò)誤的。中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤表示，這是一種消費(fèi)誤區(qū)，鴨蛋蛋黃無論紅、黃都有同等的營養(yǎng)。為了健康，我們平時(shí)應(yīng)了解些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣對我們生活會有所幫助。

責(zé)任編輯:毛麗