花青素的營養(yǎng)價值很高，主要存在于蔬菜和水果里面，是人體必不可少的營養(yǎng)成分，幾乎可以和蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)齊名，那么花青素的作用有哪些呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

作用1、抗氧化、防曬

花青素具有一定的抗氧化功效，抗氧化的功能超過了維生素e50倍以上，幾乎可以和番茄紅素相比擬，能清除對身體有害的自由基，延緩衰老?；ㄇ嗨貙儆谔烊坏年柟庹谏w物，能減少紫外線對皮膚所帶來的傷害?；ㄇ嗨啬軌蛴行У谋Ｗo皮膚細胞，防止細胞受到氧化，達到了防曬的功效。

作用2、抗輻射

其實在很多食物里面含有花青素，因為食物中的酸堿值不同，所以花青素呈現(xiàn)的顏色也有很大差異，在堿性環(huán)境中花青素呈現(xiàn)藍綠色，酸性環(huán)境中會呈現(xiàn)紅色。花青素即使在光熱酸堿環(huán)境中也非常穩(wěn)定，所以具有很強的防輻射性，適合于長時間面對電腦的人群。身體的衰老以及正常細胞癌變都是自由基在作怪，正好花青素具有很強的抗氧化性，有利于清除自由基。

作用3、保護視力、抗過敏

花青素能保護維生素a，防止受到氧化，增加了視網(wǎng)膜中維生素a的含量，提高了視力，防止出現(xiàn)夜盲癥?；ㄇ嗨啬軌蛑委熞驗榛ǚ鬯鸬倪^敏反應，增強身體中體液的免疫系統(tǒng)，提高了免疫功能。另外花青素也能夠增強大腦神經(jīng)，提高睡眠質(zhì)量，適合于神經(jīng)衰弱以及失眠的人群。

作用4、預防心血管疾病

花青素能延緩血管細胞的衰老，保持血管的彈性，防止硬化，降低血壓?；ㄇ嗨鼐哂幸欢ǖ目寡趸阅埽Ｗo血管里面的好膽固醇，降低血管中壞膽固醇的含量，清除小血栓，恢復血管最基本的彈性，預防動脈粥樣硬化的產(chǎn)生。

作用5、抗炎

花青素屬于保護色素，能加快傷口的愈合，具有殺菌的效果。能輔助治療中風、關節(jié)炎以及皮膚外傷等。另外花青素也能夠殺滅感冒病菌，提高抵抗力和免疫力，縮短感冒的時間。

以上就是花青素的作用有哪些的內(nèi)容介紹，如需了解更多花青素等小知識，請繼續(xù)關注佰佰安全網(wǎng)食品安全常識欄目吧。

責任編輯:王小麗