酸奶不僅有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，還有對人體有益的乳酸菌，加上味道不錯，很多人都喜歡喝?，F(xiàn)在不少酸奶都會標(biāo)注生牛乳發(fā)酵，那么生牛乳和復(fù)原乳的區(qū)別是什么呢？接下來佰佰安全網(wǎng)來詳細(xì)為大家介紹一下吧。

什么是復(fù)原乳？

復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講，還原奶是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。作為乳品工業(yè)的一種乳原料，奶粉在復(fù)原之后至少要再經(jīng)過一次商業(yè)性熱殺菌，復(fù)原乳制品所經(jīng)受的熱傷害程度總體上強(qiáng)于以生鮮乳為原料的乳產(chǎn)品。

那么，為何要先把牛奶做成奶粉，再把奶粉沖兌成復(fù)原乳呢？這主要是因?yàn)閺?fù)原乳的生產(chǎn)成本較低，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，一噸奶粉可還原8.3噸~8.5噸液態(tài)奶，每噸復(fù)原乳的價(jià)格僅相當(dāng)于一噸鮮奶收購價(jià)的2/3，而且操作方便，風(fēng)險(xiǎn)低，不需要建設(shè)奶源基地。

什么是生牛乳？

生牛乳就是剛擠出來的新鮮牛奶，未經(jīng)任何加工，需煮熟后飲用。

說起生牛乳最讓人津津樂道的就是它的好處了

1．富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、細(xì)菌、真菌及其它過敏原，形成抗體，中和毒素，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，降低患病幾率；

2．牛乳富含乳鐵蛋白，能有效抗氧化，消滅或抑制細(xì)菌，促進(jìn)腦細(xì)胞的生長，提高記憶力，提高智商；

3．牛乳富含生長因子及蛋白質(zhì)，可促進(jìn)身體內(nèi)部神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、纖維細(xì)胞、皮膚系統(tǒng)等的生長發(fā)育，幫助修復(fù)組織細(xì)胞，促進(jìn)傷口愈合，加快術(shù)后康復(fù)；

4．補(bǔ)充生長發(fā)育必需的鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼、牙齒的生長發(fā)育。

復(fù)原乳與純鮮牛奶主要有兩方面不同：

1.原料不同

復(fù)原乳的原料是屬干乳制品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態(tài)生鮮奶。

2.營養(yǎng)成分不同　　復(fù)原乳并不會危害健康，復(fù)原乳要經(jīng)過兩次超高溫處理，先從原奶生產(chǎn)成奶粉，然后又從奶粉還原成奶，營養(yǎng)成分損失較大，但蛋白質(zhì)和鈣則保存比較完整；而純鮮牛奶中的營養(yǎng)成分基本能保存下來。

說得通俗點(diǎn)，復(fù)原乳和生牛乳做的酸奶等于是罐頭和新鮮水果的區(qū)別。成分為生牛乳的酸奶更加新鮮，喝起來口感會覺得純正，成分為復(fù)原乳的酸奶則像罐頭，會使用更多食品添加劑。

以上就是小編整理的關(guān)于生牛乳和復(fù)原乳的區(qū)別的知識，希望可以對感興趣的您有幫助，你還想知道更多有關(guān)生牛乳相關(guān)知識嗎？請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)接下來的更新吧。

責(zé)任編輯:陳淼琪