生牛乳是指剛擠出來(lái)的新鮮的牛奶，煮熱后方能飲用。生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，補(bǔ)充生長(zhǎng)發(fā)育必需的鈣質(zhì)，適合成長(zhǎng)中的兒童、青少年、老年人飲用。

飲用新鮮生牛乳的好處

1．富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、細(xì)菌、真菌及其它過(guò)敏原，形成抗體，中和毒素，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，降低患病幾率；

2．牛乳富含乳鐵蛋白，能有效抗氧化，消滅或抑制細(xì)菌，促進(jìn)腦細(xì)胞的生長(zhǎng)，提高記憶力，提高智商；

3．牛乳富含生長(zhǎng)因子及蛋白質(zhì)，可促進(jìn)身體內(nèi)部神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、纖維細(xì)胞、皮膚系統(tǒng)等的生長(zhǎng)發(fā)育，幫助修復(fù)組織細(xì)胞，促進(jìn)傷口愈合，加快術(shù)后康復(fù)；

4．補(bǔ)充生長(zhǎng)發(fā)育必需的鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育。

市面上普遍的純牛奶都是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌消毒，多種微生物和細(xì)菌都以消滅，可以直接飲用。但生牛乳不行，生牛乳中的PH值呈中性，營(yíng)養(yǎng)和水分含量較高，是細(xì)菌最理想的生存環(huán)境，牛奶從奶牛無(wú)菌體內(nèi)被擠出，經(jīng)過(guò)擠奶設(shè)備、皮膚、糞便、處理和儲(chǔ)存、包裝等環(huán)節(jié)，都可能受到細(xì)菌的污染，這種細(xì)菌是肉眼無(wú)法察覺(jué)的。

有數(shù)據(jù)顯示，生牛乳中所含有害細(xì)菌是巴氏消毒奶的數(shù)倍。包括沙門氏菌、大腸桿菌，都會(huì)引發(fā)相關(guān)疾病，特別是正在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童、青少年，免疫力較差的老年人，不建議直接飲用生牛乳。

所謂生牛乳，其實(shí)是最天然的原始牛奶，是從奶牛身體直接擠出，不經(jīng)過(guò)巴士殺菌的牛奶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但細(xì)菌問(wèn)題備受關(guān)注，因此生牛乳不能直接飲用。但生牛乳中的氨基酸、抗菌素、礦物質(zhì)、脂肪酸等成分是普通牛奶的數(shù)倍，特別是乳糖不耐受患者，更是乳制品最佳選擇。

生牛乳怎么煮

1、生牛乳在煮的時(shí)候溫度不能過(guò)低，不然起不到應(yīng)有的殺菌作用，但也不能讓溫度過(guò)高，那樣會(huì)讓生牛乳中的營(yíng)養(yǎng)大量流失，它正確的組織方法就是把生牛乳放在奶鍋中用，大火加熱煮到微微沸騰的時(shí)候就要關(guān)火，然后過(guò)一會(huì)兒再次開(kāi)火，再煮到微微沸騰時(shí)再關(guān)火，如此反復(fù)3~4次生牛乳就能煮好。

2、生牛乳在煮的時(shí)候一定要控制好的，而且不能讓它長(zhǎng)時(shí)間保持沸騰狀態(tài)，因?yàn)樯Ｈ庠陂L(zhǎng)時(shí)間保持沸騰狀態(tài)時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種焦糖，這是一種致癌物質(zhì)，人體吸收這種物質(zhì)后會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響，容易讓癌癥高發(fā)，會(huì)直接危害人們身體健康。

什么是復(fù)原乳？

復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸Ｍㄋ椎刂v，還原奶是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。作為乳品工業(yè)的一種乳原料，奶粉在復(fù)原之后至少要再經(jīng)過(guò)一次商業(yè)性熱殺菌，復(fù)原乳制品所經(jīng)受的熱傷害程度總體上強(qiáng)于以生鮮乳為原料的乳產(chǎn)品。

那么，為何要先把牛奶做成奶粉，再把奶粉沖兌成復(fù)原乳呢？這主要是因?yàn)閺?fù)原乳的生產(chǎn)成本較低，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，一噸奶粉可還原8.3噸~8.5噸液態(tài)奶，每噸復(fù)原乳的價(jià)格僅相當(dāng)于一噸鮮奶收購(gòu)價(jià)的2/3，而且操作方便，風(fēng)險(xiǎn)低，不需要建設(shè)奶源基地。

什么是生牛乳？

生牛乳就是剛擠出來(lái)的新鮮牛奶，未經(jīng)任何加工，需煮熟后飲用。