有一種說法, 野外放養(yǎng)的鴨子主要吃小魚小蝦、水蟲水草，因此下的蛋是“紅心”的，不僅好看，營養(yǎng)價(jià)值也比普通蛋高。那么到底紅心鴨蛋是怎樣做出來的?下面和佰佰安全網(wǎng)小編會給您答案。

據(jù)報(bào)道，北京市場上大量的打著“白洋淀紅心鴨蛋”標(biāo)記的鴨蛋號稱是散養(yǎng)的鴨子常吃小魚小蝦和水蟲水草后生出來的，蛋心通紅，比普通用飼料喂養(yǎng)的鴨子下的蛋營養(yǎng)價(jià)值要高很多，價(jià)格也高出不少。但記者到位于河北安新縣的白洋淀養(yǎng)鴨基地實(shí)地調(diào)查后卻發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐镍喿佣际怯蔑暳衔桂B(yǎng)，蛋心是普通的橘黃色，根本不是所見的鮮紅色。此后在石家莊平山縣、井陘縣等地的養(yǎng)鴨場才發(fā)現(xiàn)，原來是這里出產(chǎn)的紅心鴨蛋打了白洋淀出產(chǎn)的名號。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鴨蛋的蛋黃之所以呈現(xiàn)鮮紅色，原來是在喂養(yǎng)鴨子的飼料中添加了一種叫做“紅藥”的東西。記者提取樣品送到中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院食品安全研究所送檢后發(fā)現(xiàn)，這種紅藥居然是偶氮染料蘇丹紅四號!

接下來看下怎樣鑒別紅心鴨蛋的真假?教你鑒別真假“紅心鴨蛋”。 鮮鴨蛋經(jīng)過調(diào)有鹽、佐料的泥漿包裹，腌制50-60天后煮熟便是市面上銷售的成品咸鴨蛋。正宗的“紅心鴨蛋”煮熟后蛋黃蛋清黃白分明，蛋黃呈橘黃色，分層次，有沙性，切開后有油滲出，口感綿香，不咸不淡。 有害“紅心鴨蛋”蛋黃蛋清顏色不分明，蛋黃呈鮮紅色，顏色不自然，不分層次，不帶沙性，口感較硬。此外，把問題“紅心鴨蛋”切成兩瓣，20分鐘后，蛋黃會有褪色現(xiàn)象，最中間的芯部會由紅色變成黃色。

以上是紅心鴨蛋的由來。為了健康，我們平時應(yīng)了解些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣對我們生活會有所幫助。

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