最近曝光一種致癌的金針菇，據(jù)菌類專業(yè)人士介紹，鮮金針菇耐貯性較差，為了讓其耐貯，加工時會往里加入檸檬酸，這樣的金針菇保質(zhì)期一般在10個月至1年。那么致癌金針菇是怎么做出來的呢?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下吧。

先要將含有一定比例鹽水及檸檬酸的預(yù)煮液煮沸，然后將菇過水冷卻。之后一層菇一層鹽，放至缸(池)滿，隨后注入冷卻的飽和食鹽水和防腐護(hù)色液淹沒菇體，而防腐護(hù)色液的配制則有一半原料為檸檬酸。致癌金針菇就做出來了。

接下來看下致癌金針菇怎么識別?我們在挑選金針菇的時候，應(yīng)該挑菌柄15厘米左右的最好，菇帽要半球形的，不要選擇張開的，那樣就會是老的了。簡單來說，我們要首先看金針菇的顏色是否自然，主要是看它的顏色是自然柔和而不亮，而那種人工的話，就與這個顏色不一樣了。其次呢，看看金針菇的菇帽。金針菇的生殖器為60天左右，太老或者放的太久的話，它的菇帽就會裂開，那就說明此時他就不是很新鮮了。最后，看金針菇有沒有被人為噴水，也可以看菇帽上有沒有小黃斑，有小黃斑，可能是噴過水的。

以上是致癌金針菇的制作介紹。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣更有利于我們的生活。

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