由于油炸食品的口感很酥脆，散發(fā)出迷人的香味，還能有效促進(jìn)食物，從而受到了很多消費(fèi)者的喜愛(ài)。如果盲目吃多油炸食品，反而會(huì)帶來(lái)一些危害。下面跟小編一起來(lái)了解下，如何健康吃油炸食品呢？

1、嚴(yán)格控制油溫和煎炸時(shí)間

油溫和煎炸時(shí)間是決定食物中有害物質(zhì)含量的關(guān)鍵因素。煎炸溫度和煎炸時(shí)間決定了致癌物雜環(huán)胺的生成。小于200℃，雜環(huán)胺的生成量很少，因此煎炸過(guò)程中要嚴(yán)格控制油溫，最好150℃左右；若油溫超過(guò)200℃，煎炸時(shí)間不要超過(guò)2分鐘。

2、均衡膳食

在進(jìn)食油炸食品的同時(shí)，多吃一些新鮮蔬菜。新鮮蔬菜富含維生素C和膳食纖維。維生素C抗氧化的同時(shí)更具解毒功能，同時(shí)蔬菜中的膳食纖維可以增加腸道蠕動(dòng)促使身體更快排出這些有害物質(zhì)。通過(guò)兩者雙重作用，可以極大降低我們對(duì)有害物質(zhì)的吸收。

3、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水

油炸食品吃完，要喝酸奶，酸奶即營(yíng)養(yǎng)，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預(yù)防便秘，還能抗菌，提高免疫力。

4、炸油的選擇、補(bǔ)存和更換

油脂的組成直接影響著炸油及油炸食品的質(zhì)量，炸用油應(yīng)具有起酥性能好，氧化穩(wěn)定性高，炸制時(shí)不易變質(zhì)，使炸制食品具有較長(zhǎng)貨架卻命等性質(zhì)。

5、油和待炸半成品的比例關(guān)系

炸制時(shí)如果把持炸坯料一次大量投入油炸容器內(nèi)，油溫會(huì)迅速降低。為了恢復(fù)油溫就要加大火力，勢(shì)必造成延長(zhǎng)油炸時(shí)間、影響制品質(zhì)量。在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)制品品種、炸制容器、加熱方式以及產(chǎn)量等因素來(lái)適當(dāng)調(diào)整油脂和待炸坯料的比例。

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責(zé)任編輯:李超群