自從地溝油的報道一出，不少人對飯店用油開始關(guān)心起來了，飯店食用油的健康成為大家關(guān)注的問題，那么大家知道飯店食用油如何檢側(cè)嗎?接下來請大家來佰佰安全網(wǎng)尋找答案吧。

飯店食用油如何檢側(cè)?具體方法如下：

1、看色澤：質(zhì)量上乘的食用油可以根據(jù)顏色加以辨認。像豆油、花生油應(yīng)是淡黃色;菜籽油、棉籽油一般為黃色或者淡黃色;被稱之為“天然色拉油”的小磨香油是紅銅色。他們都應(yīng)該是清澈、透明狀。加過米湯、紅薯湯或其他含有淀粉的食用油色澤渾濁、透明度差，甚至會有輕微的發(fā)藍。

2、嘗味道：在辨認時取少許用舌尖辨別味道，豆油一般有比較濃郁的豆腥味、花生油有較濃的清香味、香麻油有撲鼻的香味、菜籽油有清淡的菜籽香。專家還提示，把各種食用油加熱到50度左右更加容易通過味道來鑒別，發(fā)現(xiàn)味道不純或者有苦澀、酸、麻等異味，表明這種食用油摻有雜質(zhì)或者已經(jīng)過期變質(zhì)，是不能食用的。

3、冷凍：方法十分簡單，將一個干凈無色透明的玻璃瓶中裝滿食用油放入冰箱冷凍后，取出來觀察顏色，如果整個瓶子里的食用油顏色一致，說明該油質(zhì)量純正、沒有雜質(zhì)。如果顏色有明顯分層，說明該食用油中加有其他不同類的食用油或其他雜質(zhì)。

4、加熱：將食用油倒入鍋中加熱，在150度左右，含水量大的食用油泡沫多且會有吱吱吱的響聲，變質(zhì)后的食用油還會有異味。質(zhì)量好的食用油加熱時泡沫少，味道醇香。如果鍋底有焦糊現(xiàn)象，說明食用油中加有淀粉類物質(zhì)。

溫馨提示：菜打包回家之后，放在冰箱里，過幾個小時取出來。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固，說明油脂質(zhì)量低劣，很可能是多次加熱的油甚至地溝油。

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責任編輯:何顯搶