枸杞子味甘平，酸味非常的小。如果枸杞吃起來(lái)發(fā)酸，很有可能已經(jīng)在儲(chǔ)藏過(guò)程中發(fā)酸變質(zhì)。這樣的枸杞就不能食用了，因?yàn)槠渲械奶妓衔?、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素受到大量的分解破壞和流失，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低;再者由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會(huì)，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長(zhǎng)繁殖，以致于人食用后而引起食源性疾病。

枸杞發(fā)酸還有一種可能性，就是買到了“假枸杞”，寧夏枸杞酸味很小，甜味很濃，尤其是泡水之后并不會(huì)有特別濃的酸味。

枸杞的挑選方法

1.看：好枸杞看起來(lái)呈暗紅色，但不會(huì)過(guò)分鮮艷，大小基本統(tǒng)一整齊，不會(huì)顯得潮濕，并且沒(méi)有黑頭。一般寧夏枸杞呈紡錘形，端頭會(huì)有一個(gè)自然的白點(diǎn)

2.捏：好的枸杞抓在手里不黏，沒(méi)有明顯的結(jié)塊。如果手感有些澀，則說(shuō)明枸杞的質(zhì)量不好。

3.泡：好枸杞通常顆粒飽滿。泡水后，寧夏枸杞大部分會(huì)浮到水面上。

4.聞：不法商販通常會(huì)使用硫磺對(duì)枸杞熏制以達(dá)到顏色鮮艷的效果，熏后的枸杞一般聞起來(lái)會(huì)有明顯的酸味或刺激性。真正好的枸杞具有枸杞特有的風(fēng)味。

5.嘗：寧夏枸杞吃起來(lái)甜而不膩，略帶酸味，后味略有些澀、苦。

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責(zé)任編輯:孫殿偉