牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為"白色血液"，對(duì)人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來(lái)的。在不同國(guó)家，牛奶也分有不同的等級(jí)。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，其中就增添了鈣質(zhì)。

食用膠就是增稠劑，在食品中應(yīng)用極為廣泛，它能夠使食品的黏稠度提高，并兼有定型、均態(tài)等作用。孩子們常吃的果凍，之所以能從白糖水變成黏稠的凍狀，就是增稠劑的功勞。食品中加增稠劑，并非現(xiàn)代食品工業(yè)中的新概念。在中國(guó)傳統(tǒng)的食品中，也有大量增稠的做法。比如，著名的西湖牛肉羹，如果不使用淀粉(淀粉有增稠作用，但未列入《食品添加劑目錄》)增加湯的黏度，牛肉末就會(huì)沉到碗底。加入淀粉，除了使肉末或者菜葉懸浮在湯中看起來(lái)更美觀，也會(huì)使湯的口感更好。

牛奶放增稠劑怎樣識(shí)別?佰佰安全網(wǎng)小編介紹說(shuō)，增稠劑可以用在一定的食品里。不過(guò)，牛奶中禁用，2009年國(guó)家衛(wèi)生部曾下文嚴(yán)禁非法添加的行為。專家說(shuō)，果膠、明膠都是常用的增稠劑，在食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)其添加量也沒(méi)有具體的數(shù)值限制。而牛奶中禁用，則是因?yàn)檫@樣使用掩蓋了牛奶的品質(zhì)，不利于消費(fèi)者食用。牛奶中是否添加了增稠劑，暫時(shí)也沒(méi)有明確的識(shí)別方法。但是如果發(fā)現(xiàn)牛奶很稠，而且儲(chǔ)存了很長(zhǎng)的時(shí)間(指UHT牛奶)沒(méi)有出現(xiàn)或輕微的脂肪上浮的現(xiàn)象的話，那么可能就添加了增稠劑或乳化劑，因?yàn)槠胀ǖ呐Ｄ滩](méi)有市場(chǎng)上出售的牛奶那么稠，而且香味也比較弱。

食品中添加增稠劑安全嗎?除了一些特定的不能添加增稠劑的食品外，一般只要安全我們國(guó)家規(guī)定的用量標(biāo)準(zhǔn)，選擇規(guī)范的正規(guī)廠家生產(chǎn)的增稠劑加入食品中是安全的，因此，大家可以放心，但是我們也不要長(zhǎng)期吃這類食物，會(huì)給身體帶來(lái)一些影響的。我們大家如果想要檢測(cè)牛奶是否有增稠劑可以使用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)。對(duì)于食品安全知識(shí)，我們也要多了解，對(duì)于正確認(rèn)識(shí)食品添加劑有幫助。

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