由于各種原因可能會出現(xiàn)發(fā)霉的情況，有的人感覺如果吃了之后就會致癌，危害特別大。那么如何鑒別霉花生?下面和佰佰安全網(wǎng)小編給您介紹下吧。

第一，看外殼。好花生的外殼是黃色或白色的，殼上的紋路很清晰;一般花生外殼看起來略微暗淡;霉變花生外殼則會泛黑。

第二，看花生仁。將花生剝開，好花生的果仁顏色分布均勻，果仁很飽滿，形態(tài)完整，大小均勻;一般花生的果仁顏色較深，果仁有大有小;霉變花生呈黃褐色或黑褐色，果仁會發(fā)軟。

第三，嘗味道。好花生吃起來又香又甜;有苦味的、酸敗味的、霉味的、辣味的，都是變質(zhì)花生。一旦吃到壞花生，應(yīng)該趕緊吐出來并且及時漱口，千萬別咽下，以免危害健康。

接下來給大家介紹下霉花生對身體有什么危害?春天雨水多，空氣濕度大，這個季節(jié)的食物極易發(fā)生霉變。食物發(fā)霉是一種常見的自然現(xiàn)象，微生物在環(huán)境中無處不在，食物在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了，食物會發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發(fā)生變化。

有研究表明：霉菌污染食物引起的急性中毒可能導(dǎo)致食用者在較短時間內(nèi)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀，甚至死亡;經(jīng)常食用被霉菌污染的食物可以使食用者發(fā)生肝癌。另外，多種胃腸道疾病和腫瘤的發(fā)生也與霉菌毒素污染食物存在一定關(guān)聯(lián)。

以上是鑒別霉花生的方法。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣更有利于我們的生活。

責(zé)任編輯:毛麗