食品與人們的日常生活息息相關(guān)，其質(zhì)量直接關(guān)系到人民群眾的身體健康。近年來(lái)，隨著工業(yè)化進(jìn)程的加速，水源和耕地受到了不同程度的污染，農(nóng)藥化肥的過(guò)量使用，畜禽養(yǎng)殖和食品加工過(guò)程中過(guò)量使用激素和添加劑等，都給食品安全帶來(lái)了一定的隱患。一些不法商販利欲熏心，不惜采用種種見不得人的伎倆賺取昧心錢，他們炮制的種種“問(wèn)題食品”也造成了“餐桌污染”，而這種污染已經(jīng)蔓延到學(xué)校食堂了。那么此時(shí)該如何保障校園食堂飲食安全呢？下面佰佰安全網(wǎng)小編跟大家一起了解學(xué)校食品原料采購(gòu)和驗(yàn)收的要求。

首先，為了保證食品衛(wèi)生安全，加強(qiáng)過(guò)程管理，保障學(xué)校師生的飲食安全，相關(guān)工作人員驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持“一看二聞三手感”的原則，有問(wèn)題的食物堅(jiān)決不能使用。

一、定性包裝食物的驗(yàn)收

1.驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符;

2.驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收;

3.驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址;

4.驗(yàn)食物外觀：有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等;

5.嗅氣味，是否有異味;

6.手感，是否有異樣

二、非定性包裝食物的驗(yàn)收

1.看：是否有腐爛、霉變的食物;

2.聞：是否有異味;

3.手感受有無(wú)異樣;

4.蔬菜是否新鮮。

其次，嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證;應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，以保證其質(zhì)量。此外嚴(yán)格禁止采購(gòu)以下食品：

(一)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品;

(二)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;

(三)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

(四)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

以上是學(xué)校食品原料采購(gòu)和驗(yàn)收的要求，佰佰安全網(wǎng)小編就跟大家簡(jiǎn)單分享到這里，希望能對(duì)大家有所幫助。更多校園安全知識(shí)，請(qǐng)隨時(shí)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶