甜味劑有很多種，大家了解多少呢，下面我們?yōu)槟榻B一下木糖醇甜味劑是什么。

木糖醇也叫戊五醇，是一種五碳糖醇，是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物,外形為結(jié)晶性白色粉末,廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中.它可用作甜味劑、營養(yǎng)劑和藥劑在化工、食品、醫(yī)藥等工業(yè)中廣泛應(yīng)用。

木糖醇作為一種功能性甜味劑,能參與人體代謝,進(jìn)入血液后,不需胰島素就能透入細(xì)胞而且代謝速度快,不會(huì)引起血糖升高,是最適合于糖尿病患者食用的營養(yǎng)型食糖替代品。

但是木糖醇和葡萄糖一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物,木糖醇在代謝初始,可能不需要胰島素參加,但在代謝后期,就需要胰島素的促進(jìn).因此,木糖醇不能替代葡萄糖糾正代謝紊亂,也不能降低血糖、尿糖、改善臨床癥狀.臨床實(shí)踐表明木糖醇并不能治療糖尿病,而且木糖醇吃得過多,血中甘油三酯升高,引起冠狀動(dòng)脈粥樣硬化,因此,糖尿病人不宜多食木糖醇。

木糖醇和普通的砂糖相比,具有熱量低的優(yōu)勢,在一定程度上也有助于牙齒的清潔度,但是過度的食用也有可能帶來腹瀉等副作用,這一點(diǎn)也不可忽視。

木糖醇是白色晶體,外表和味覺都與蔗糖很像.從食品級(jí)來說,木糖醇有廣義和狹義之分.廣義為碳水化合物,狹義為多元醇.因?yàn)槟咎谴純H僅能被緩慢吸收或部分被利用.熱量低是它的一大特點(diǎn)：每克2.4卡路里,比其他的碳水化合物少40%.木糖醇從60年代開始應(yīng)用與食品中.在一些國家它是很受糖尿病人歡迎的一種甜味劑.在美國,為了某些特殊目的可以作為食品舔加劑,不受用量限制的加入食品中。

木糖醇是防齲齒的最好甜味劑,已在25年的時(shí)間內(nèi),不同情況下得到認(rèn)證.木糖醇可以減少齲齒這一特性,在高危險(xiǎn)率人群(齲齒發(fā)生率高、營養(yǎng)低下、口腔衛(wèi)生水平低)和低危險(xiǎn)率人群(利用當(dāng)前所有的牙齒保護(hù)措施保護(hù)牙齒,牙洞產(chǎn)生率低)中均為適用.以木糖醇為主要甜味劑的口香糖和糖果已經(jīng)得到六個(gè)國家牙齒保健協(xié)會(huì)的正式認(rèn)可。

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