一說到地溝油的來源，相信很多人和小編一樣吃飯都沒胃口了。大家都想避開地溝油，那么地溝油與食用油的區(qū)別是什么呢?下面和佰佰安全網(wǎng)小編關(guān)注下如何辨別地溝油與正常油吧。

地溝油從主要化學(xué)成分上講與普通食用油并無大的區(qū)別。

但地溝油經(jīng)由的路徑復(fù)雜，一般會經(jīng)歷多次反復(fù)的污染，最佳的途徑應(yīng)當(dāng)作燃料銷毀。

其中地溝油主要的對人體危害的物質(zhì)一般有：

1、金屬重金屬離子，容易引起中毒反應(yīng)，包括急性和慢性中毒，尤其是慢性中毒，危害尤重。

2、容易產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種高致癌物質(zhì)，毒性巨大，且不易被發(fā)現(xiàn)。

3、化學(xué)脫色劑及化學(xué)除臭劑，這是地溝油制造者為了使地溝油看起來和食用油一樣，所做的后期處理。一般化學(xué)脫色劑和化學(xué)除臭劑都是強(qiáng)氧化劑，對人體都是有害的，容易致癌。

由于地溝油為惡意制造，仿冒度極高，不經(jīng)生物化學(xué)檢驗很難作出直接辨別，目前只能依靠司法機(jī)關(guān)從源頭上查起，單純流入市面的地溝油很難鑒別。

為了食品安全，平時我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識。另外不是所有油都安全，食用油的使用這要注意些事項。

1、食用油類要多樣化，不要只吃一種油或一個品牌的油。要選擇多種油換著吃，滿足食物多樣化的需求。比如先買一瓶花生油，吃完后再換成一瓶菜籽油或豆油等。

2、不同烹調(diào)方式要選用不同的油，比如高溫爆炒要選熱穩(wěn)定性好的油脂，如花生油等;煎炸后的油要盡快用掉，不能反復(fù)煎炸和長時間存放;涼拌菜和燉煮菜選用不飽和脂肪酸高的油，如豆油、葵花籽油、玉米胚芽油等，充分保護(hù)和利用其中的維生素E。

3、買油要買小桶的。不妨按照膳食指南要求，將一家人一周的用油量倒在一個油壺中，隨時監(jiān)測。

4、要學(xué)會搭配。如果一餐飯、肉類較多，烹調(diào)中就應(yīng)少放豬油、牛油等;如果菜比較油膩，最好選米飯、清湯面或玉米、紅薯等粗糧作主食，少吃油、鹽、糖含量多的南瓜餅、蔥油餅等。

5、如果因吃油多導(dǎo)致心血管病等問題，可以改吃富含不飽和脂肪酸的深海魚油，降低壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)，增加好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)，預(yù)防動脈粥樣硬化。還可適量吃些不放油的涼拌菜，如拌黃瓜、西紅柿、生菜等。

責(zé)任編輯:毛麗