民以食為天，很多人都以為開飯店就能掙錢，但其實想要將飯店經(jīng)營好，不光要有突出的菜品特色，還要從食材等原材料采購上做好把關(guān)，地溝油雖然便宜，但是難免會對人體產(chǎn)生一些危害。

1.引起消化不良。人體一旦攝入含過多砷量的地溝油，會造成消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力等癥狀。

2.胃腸疾?。焊篂a、嘔吐。地溝油中大量的細(xì)菌等有害微生物一旦進(jìn)入腸道，輕則引起腹瀉，重則惡心、嘔吐等。

3.鉛中毒。地溝油在回收加工過程中，容易受鉛等重金屬的污染，吃進(jìn)去可能會引起中毒性肝病、胃癌、腎癌等。

4.心臟病、癌癥。地溝油的可怕之處，在于多次加熱和氧化后，營養(yǎng)消失殆盡，而有害的反式脂肪酸、飽和脂肪會持續(xù)增加。經(jīng)常使用可能會導(dǎo)致脂肪肝、高血壓、高血脂等，甚至可能增加心臟病和多種癌癥的風(fēng)險。

因此飯店不要在農(nóng)貿(mào)市場購買散裝油。散裝食用油是地溝油消瘦的主要渠道，應(yīng)選擇大超市內(nèi)的正規(guī)品牌。制作麻油、香油過程中也有可能摻入“壞油”，選購時問清進(jìn)貨途徑。變換用油品種。長期大量食用單一油種會導(dǎo)致某些脂肪酸攝入不夠或過量。應(yīng)經(jīng)常變換用油品種，有利于均衡吸收營養(yǎng)，同時也是規(guī)避吃到地溝油的好方法。

飯店如果長期使用地溝油，很可能會引發(fā)機(jī)體消化不良、腹瀉、嘔吐等的胃腸疾病，還有可能會因此經(jīng)常攝入地溝油導(dǎo)致人出現(xiàn)心臟病、癌癥等，因此飯店選購食用油的時候一定要避開地溝油。

責(zé)任編輯:李超群