據(jù)了解，出于食品衛(wèi)生安全考慮，今年十月一執(zhí)行的新食品安全法出臺新規(guī)定，咸菜、烤雞腿等熟食，將不能不帶任何包裝的在柜臺上“裸賣”，否則就是違法。佰佰下面帶大家了解下新食品安全法對于熟食售賣相關的生活常識。

禁止熟食無包裝售賣相關規(guī)定早已有之

據(jù)了解，2004年1月出臺的《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》要求，散裝食品必須設置防塵遮蓋和隔離設施，避免顧客直接接觸造成污染。隨后，相關部門開始推行“超市現(xiàn)場制售食品規(guī)范”，對熟食裸賣等問題進行監(jiān)管。但因為種種原因，超市賣場在實際執(zhí)行中大打折扣。

業(yè)內(nèi)人士介紹，熟食裸賣與多年的銷售習慣有關，如果沒有嚴厲的處罰措施，確實很難杜絕。很大程度上必須依靠職能部門監(jiān)管與賣場管理相配合，其中賣場的日常管理顯得尤為重要。

新食安法再出重拳

食藥監(jiān)部門相關負責人介紹，今年十月一施行的新《食品安全法》明確要求，制售熟食的設備或設施須有相應通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等措施。賣場若不按規(guī)定經(jīng)營，將被要求限期整改;限期整改不能達標的，情節(jié)嚴重的將停止其食品經(jīng)營許可。

購買熟食注意事項

1、預包裝食品是優(yōu)選。選擇冷藏、有托盤且有保鮮膜密封的。目前我國對包裝肉類熟食有相對嚴格的規(guī)定，通常微生物超標的可能性比散裝更低，可考慮優(yōu)先購買。

2、變色發(fā)黏的別買。如果熟食與其原本顏色不同，比如看上去發(fā)綠或過于紅艷，就要警惕該產(chǎn)品已變質或過量使用了添加劑的可能。如果熟食看著發(fā)黏則說明其已開始腐敗，即使經(jīng)過加熱處理，仍有可能造成食物中毒。煮沸后再熱5分鐘。專家建議，肉類熟食買回家后要再次加熱食用，且中心溫度應達到70℃以上，可殺死大部分微生物。

3、買回盡快吃完。銷售者應確保肉類熟食現(xiàn)做現(xiàn)售，當天賣完;消費者應堅持“現(xiàn)買現(xiàn)吃”，盡快食用。如果不能立刻吃，應放入冰箱，最好是冷凍室，即便如此儲存，也不要超過一天，吃前必須加熱。因為單核細胞增生李斯特氏菌在0℃~45℃環(huán)境中都可以生存，一旦感染，在冰箱冷藏室也能存活。

4、降價產(chǎn)品要當心。商家不想把變質腐敗的產(chǎn)品砸在自己手里，接近保質期或感覺快變質時便會降價甩賣。買散裝熟食，建議選擇當天制作的產(chǎn)品，警惕無理由的降價產(chǎn)品。

佰佰提醒，散裝熟食沒有包裝，食品生產(chǎn)日期、保質期等關于食品基本衛(wèi)生安全的信息，我們都無從了解。大家最好只偶爾吃些這類食品，如果非常愛吃，不妨自己買新鮮肉回家制作。更多熟食購買相關安全常識盡在本安全網(wǎng)站。

責任編輯:胡玲玲