一般來說，泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。體積密度接近氣體而不接近液體的氣-液分散體。氣-液分散體分為液多氣少的“氣泡分散體”和氣多液少的“泡沫”。 泡沫可定義為液體介質(zhì)中穩(wěn)定的氣體。泡沫是一種氣體在液體中的分散體系，氣體成為許多氣泡被連續(xù)相的液體分隔開來，氣體是分散相，液體是分散介質(zhì)。泡沫是一熱力學(xué)上的不穩(wěn)定體系，不可能是穩(wěn)定的，泡沫的熱力學(xué)不穩(wěn)定性，是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少，從而體系能量(自由能)降低甚多的原因。

消泡劑又稱為抗泡劑，在工業(yè)生產(chǎn)的過程中會(huì)產(chǎn)生許多有害泡沫，需要添加消泡劑。消泡劑是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或消除已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7種。

消泡劑有什么作用呢?佰佰安全網(wǎng)小編認(rèn)為消泡劑有破泡、消泡，減小表面張力;使活性成分分散成小顆粒，便于分散在水中，更好的起到消泡、抑泡效果。有助于載體和起泡體系的結(jié)合，易于分散到起泡體系里，把兩者結(jié)合起來，其本身的表面張力低，有助于抑泡，且可以降低成本。使乳化效果更好。

消泡劑能食用嗎?只要添加的食用消泡劑沒有過量，是沒有害處的，但是如果超量。和其它的食品添加劑超量一樣，都對人體有很大的影響。所以，食用消泡劑是可以的，但要看食品中的消泡劑含量。我們可以通過食品安全檢測儀檢測，或者通過食品安全知識(shí)的了解，掌握更多的食品添加劑問題，了解更多的消泡劑的相關(guān)問題。

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