飯店餐廳的老板再設(shè)計(jì)餐廳廚房的時(shí)候要嚴(yán)格遵循消防規(guī)范，那么設(shè)計(jì)餐廳廚房防火時(shí)的注意事項(xiàng)有什么呢?很多人對(duì)這一飯店安全知識(shí)都不是太了解，所以今天小編就給大家詳細(xì)的介紹一下，敬請(qǐng)收看。

消防安全是餐廳設(shè)計(jì)中應(yīng)該重點(diǎn)考慮的問題，隨著近些餐飲網(wǎng)吧等公共場(chǎng)合的火災(zāi)事故頻發(fā)，如9月3日的悉尼CBD喬治街中餐館火災(zāi)、8月12日香港中區(qū)李文新街餐廳火災(zāi)、7月1日人民大學(xué)食堂火災(zāi)、6月20日深圳泰然工貿(mào)園餐廳火災(zāi)等等。餐廳人員流動(dòng)大，導(dǎo)致火災(zāi)不確定因素增多。餐廳餐館飯店屬于人員密集型場(chǎng)所，其建筑內(nèi)有明火產(chǎn)生，并且儲(chǔ)存的燃料油料食材屬于易燃物質(zhì)，容易引發(fā)火災(zāi)。

飯店廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)和酒店廚房、食堂廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)大體相同，都必須要滿足三點(diǎn)要求。

1、符合國家和地方的衛(wèi)生、消防和環(huán)保要求，設(shè)置必要的設(shè)備：滅蠅燈、消毒柜、滅火設(shè)備等，還有排污順暢、油煙凈化達(dá)標(biāo)，設(shè)備節(jié)能環(huán)保等。

2、設(shè)計(jì)廚房的生產(chǎn)工藝流程和工作流程合理、順暢、不回流。從取材到最后的出餐、收殘，順序都是一定的，不會(huì)錯(cuò)亂。潔凈區(qū)和污染區(qū)不能有交叉，生食和熟食、冷食和熱食也不能混放。

3、設(shè)備設(shè)計(jì)滿足使用要求，可以共用，又不能造成工作交叉。設(shè)備在放置時(shí)按照設(shè)計(jì)圖位置擺放，整齊有序，使用方便，間距合適。

飯店廚房也有和酒店、食堂廚房不一樣的地方，就是設(shè)備檔次的要求。飯店廚房設(shè)備的檔次既不像酒店廚房設(shè)備那么高，又不像食堂廚房設(shè)備那么大型。飯店廚房設(shè)備要求飯菜的精細(xì)度比較高，設(shè)備型號(hào)不大不小。如果飯店規(guī)模小，飯店廚房必須更多的考慮功能間的合并和設(shè)備的實(shí)用性。做熱食的功能間可以合并，貨架和雪柜可以分放在熱廚間、或者粗加工間代替庫房。粗加工區(qū)和洗碗?yún)^(qū)可以合并，用一個(gè)三星水池放在粗加工間就可餐具的清潔問題。設(shè)備會(huì)選擇相對(duì)中低端的，但仍然需要滿足使用，還要符合衛(wèi)生、消防、環(huán)評(píng)等方面要求。

關(guān)于設(shè)計(jì)餐廳廚房防火時(shí)的注意事項(xiàng)下邊今天就給大家介紹這么多，如果您想要詳細(xì)地了解一下廚房火災(zāi)如何滅火以及滅火器的使用方法的相關(guān)知識(shí)，歡迎到佰佰安全網(wǎng)的安全知識(shí)頁面查閱!

責(zé)任編輯:何顯搶