老年人上了年紀(jì)一般牙口都不太好，喜歡吃軟的東西，所以都喜歡用高壓鍋燉肉、燉排骨。由于用高壓鍋燉肉基本不會(huì)造成蛋白質(zhì)減少，同時(shí)能保護(hù)脂肪不被氧化，所以這是一種不錯(cuò)的健康烹飪方式，安全網(wǎng)小編需要提醒老年人朋友的是，使用高壓鍋一定要注意科學(xué)的方法，避免以下幾個(gè)禁忌。

一忌：選用不當(dāng)。

高壓鍋的大小要根據(jù)家庭的實(shí)際需求所選，選擇功能齊全，質(zhì)量穩(wěn)定，安全性好，價(jià)格合適的電壓力鍋。不要盲目購買，盲目相信品牌，或者銷售人員的推銷，自己可以參考上文的選購指南進(jìn)行挑選。

二忌：不學(xué)就用。

有些人買了電壓力鍋，不問不學(xué)，拿起來就用，這是很危險(xiǎn)的。初次使用電壓力鍋，必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請(qǐng)教。萬不可不學(xué)就用。

三忌：用前不查。

使用時(shí)，首先要認(rèn)真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯?；蚱渌澄餁?jiān)氯?。若使用過程中被食物堵塞，則應(yīng)將電源拔掉，強(qiáng)制冷卻后，清潔氣孔才能繼續(xù)使用，否則使用中食物會(huì)噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時(shí)間以后就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時(shí)更新。

四忌：鍋蓋不到位。

高壓鍋鍋蓋的手柄一定要和鍋體的指示貼紙吻合，才可開始烹制食物，否則鍋蓋沒蓋好，壓力上不來，或者壓力上來后，導(dǎo)致鍋蓋彈起，容易導(dǎo)致人員燙傷。

五忌：擅自加壓。

有些人使用時(shí)擅自在閥體上增加重量，為的是使鍋內(nèi)的壓力加大，強(qiáng)行縮短制作的時(shí)間。這種在高壓鍋上面危險(xiǎn)的操作在普通壓力鍋上沒有很大的用處，因?yàn)殡妷毫﹀佋诠ぷ鬟^程中是保持密封狀態(tài)的，通過鍋體內(nèi)的壓力開關(guān)設(shè)定好了鍋內(nèi)的壓力。增加閥體的重量無法改變鍋內(nèi)的壓力。有稍微懂點(diǎn)電壓力鍋原理的朋友就打開底蓋，自己調(diào)壓力開關(guān)，殊不知鍋內(nèi)壓力的大小是有嚴(yán)格的技術(shù)參數(shù)的，無視這種科學(xué)設(shè)計(jì)，就等于用自己的生命開玩笑，私自拆開，改變?cè)薪Y(jié)構(gòu)貨設(shè)計(jì)造成鍋爆人傷的嚴(yán)重后果，千萬不可冒這個(gè)險(xiǎn)。

六忌：盛裝過滿。

使用高壓鍋放食物原料時(shí)，容量不要超過鍋內(nèi)容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內(nèi)容積的三分之二。

七忌：中途開蓋。

在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認(rèn)冷卻之前，不要取下重錘或調(diào)壓裝置，免得噴出食物傷人。應(yīng)在自然冷卻或強(qiáng)制冷卻后才能開蓋。

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責(zé)任編輯:權(quán)振輝