調(diào)和油是根據(jù)一定比例配出來(lái)的一種食用油，這樣真的好嗎？不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？安全網(wǎng)小編來(lái)告訴大家調(diào)和油是不是真的好。

1、風(fēng)味調(diào)和油。在制作過(guò)程中不會(huì)考慮太多營(yíng)養(yǎng)因素，主要是針對(duì)某個(gè)地區(qū)人們對(duì)油脂風(fēng)味的喜好來(lái)調(diào)配。例如把味道較輕的菜籽油、棉籽油等提煉和味道較重的花生油、芝麻油混合，按照比例調(diào)和出“輕口味花生油”或“輕口味芝麻油”，主要是為迎合注重口味的人群。

2、營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油。重點(diǎn)考慮的是營(yíng)養(yǎng)配置比例，一般居家生活油脂中脂肪酸的比例應(yīng)該重點(diǎn)突出不飽和脂肪酸，針對(duì)孕婦嬰幼兒還要重點(diǎn)考慮多不飽和脂肪酸。所以，以不同人群為主要對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油就出現(xiàn)了，例如用玉米油、葵花籽油、大豆油等配置富含亞油酸和維生素E的具有合理營(yíng)養(yǎng)比例的營(yíng)養(yǎng)油，供給三高等特殊人群食用。

3、煎炸調(diào)和油。我們?cè)诩壹逭ㄊ澄飼r(shí)，往往效果不如飯店里味道好，一方面是油溫火候的掌握不當(dāng)，另一方面是油脂的選擇不同造成的。油炸食物想要好吃必須酥脆，而炸的油煙點(diǎn)要高才能讓食物酥脆。因此，使用氫化油和精煉過(guò)的棉籽油、菜籽油、豬油等可以調(diào)配出起酥性好且煙點(diǎn)高適合煎炸的油脂，但是，這一類油脂顯然對(duì)身體的健康是不利的。

大家從超市里一般可以買到前兩種，即普通的風(fēng)味調(diào)和油以及營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油，調(diào)和油各有利弊，選購(gòu)的時(shí)候一定要識(shí)貨才是。了解更多相關(guān)食用油生活常識(shí)敬請(qǐng)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。

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