小龍蝦的故鄉(xiāng)既不在中國，也不在日本，而是來自遙遠(yuǎn)的北美洲，主要棲息地在墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區(qū)域。近年來隨著其人氣急升，在湖南、湖北、江浙一帶都有養(yǎng)殖，其中以盱眙洪澤湖所產(chǎn)的小龍蝦最為出名。那么如何分辨小龍蝦優(yōu)劣?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下有毒食品安全知識吧。

1、看

正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦,形狀完整，個(gè)頭均勻，頭和身子幾乎各占一半，顏色紅亮干凈，腹毛，爪毛干凈，腹白。來自被污染水域的小龍蝦，大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅,關(guān)節(jié)處較臟，腹部毛臟，頭部有污物，或是寄生蟲。就目前的生長環(huán)境狀況，野生的小龍蝦被污染的幾率要大一些。

2、聞

水質(zhì)好的區(qū)域養(yǎng)殖的，無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味，蝦腥味。而被污染的小龍蝦則有一股重金屬的味道或是腐臭味。

3、比

新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然，蝦頭和蝦體緊密連接。同樣的季節(jié),人工養(yǎng)殖的要大一些,個(gè)頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿，有彈性，尾部彎曲有力。在被污染水域里野生的小龍蝦，自然生長的個(gè)頭小,頭部比身體大一倍，殼厚肉少。而且不新鮮的蝦，蝦頭與蝦體連接易斷掉，無彈性，肉質(zhì)發(fā)紅發(fā)粘，有腥臭味。

4、熟后形狀

在餐館吃做好的小龍蝦時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦在下鍋之前已經(jīng)是死蝦了。蝦一旦死亡，體內(nèi)組胺酸就會(huì)在脫氫酶的作用下分解成組胺等有毒物質(zhì)，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，肉質(zhì)比較緊密有嚼勁的，就表示是活蝦做的，可以吃。

接下來給大家介紹下小龍蝦有毒嗎?有毒，如果燒煮時(shí)間短，細(xì)菌未被完全殺滅，極有可能造成食物中毒，而且不熟的小龍蝦可能會(huì)攜帶有寄生蟲，所以小龍蝦必須經(jīng)過高溫煮熟之后才可以放心食用的。

以上是分辨小龍蝦優(yōu)劣的方法。我們在平時(shí)最好多學(xué)習(xí)一些食品安全知識，這樣更有利于我們的生活。

責(zé)任編輯:毛麗