食品安全越來(lái)越受大家關(guān)注，而有關(guān)食品中農(nóng)藥殘留的問(wèn)題成為大家越來(lái)越關(guān)心的話題，今天，佰佰安全網(wǎng)將給大家?guī)?lái)一些去除食物中農(nóng)藥殘留的食品污染小知識(shí)，一起了解下吧。

食品中農(nóng)藥殘留的來(lái)源

1. 施藥后直接污染。

農(nóng)作物，農(nóng)產(chǎn)品，畜禽直接施用農(nóng)藥而被污染，以蔬菜和水果受污染最嚴(yán)重。

a. 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)藥直接噴灑于農(nóng)作物的莖，葉，花和果實(shí)表面，部分農(nóng)藥被作物吸收進(jìn)入植株內(nèi)部，以皮，殼，根莖殘留多。

b. 獸醫(yī)臨床上，使用廣譜驅(qū)蟲(chóng)和殺螨物時(shí)，若用量過(guò)大被動(dòng)物吸收。

c. 農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏中，施用農(nóng)藥造成食用農(nóng)產(chǎn)品直接污染。

2. 從環(huán)境中吸收。

農(nóng)田，草場(chǎng)和森林施藥后，有40 %-60%農(nóng)藥降落至土壤，5%-30%的藥劑擴(kuò)散與大氣中。

a.從土壤中吸收; 植物通過(guò)根莖部從土壤中吸收，胡羅卜，馬鈴薯等塊莖或根用食物的可食部分。

b.從水體中吸收;水體被污染后，魚(yú)，蝦，貝和藻類等水生生物從水體中吸收農(nóng)藥。污染水灌溉，使農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留。

c.從大氣中吸收;雖大氣中農(nóng)藥含量甚微，經(jīng)大氣飄浮，降雨等污染土壤和水源，進(jìn)而污染生物。

3. 通過(guò)食物鏈污染

農(nóng)藥污染環(huán)境，經(jīng)食物鏈傳遞時(shí)可發(fā)生生物濃集，生物積累和生物放大致使農(nóng)藥的輕微污染而造成食品中農(nóng)藥的高濃度殘留。

4. 其它途徑

a. 加工和儲(chǔ)藏重污染;容器，運(yùn)輸工具等污染引起。

b. 意外污染;如伊拉克，因食入用農(nóng)藥處理過(guò)的小麥磨成粉制成面包而因起中毒。

c. 非農(nóng)用殺蟲(chóng)劑;滅蚊劑、驅(qū)蟲(chóng)劑殺蟑螂劑進(jìn)入食品廠，醫(yī)院，家庭等，使食品受農(nóng)藥污染機(jī)會(huì)多

食物上的殘留農(nóng)藥對(duì)人體有哪些危害

今天，我們餐桌上的食物早已不是以前的干凈食物了，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)已習(xí)慣依賴如化肥，農(nóng)藥，除草劑的應(yīng)用，它們的應(yīng)用不但降低了食物的營(yíng)養(yǎng)量，還給我們的身體帶來(lái)了傷害。

a.容易造成肥胖。當(dāng)肝臟無(wú)法對(duì)有毒物質(zhì)進(jìn)行解毒時(shí)，就用脂肪包裹起來(lái)，形成脂肪團(tuán)，這就是為什么有人在減肥后還會(huì)生病的感覺(jué)的原因，因?yàn)闇p肥之后，里面的農(nóng)藥重新進(jìn)入人體的緣故。

b.容易致癌。容易誘導(dǎo)有機(jī)體突變，增加細(xì)胞突變的可能，從而使細(xì)胞產(chǎn)生畸形而誘發(fā)癌癥。

c.干擾內(nèi)分泌。有些農(nóng)藥的分子與人體的雌性激素十分相似，從而使人體的激素平衡發(fā)生紊亂，這些東西能影響我們的行為，大腦及生殖器官的發(fā)育，并會(huì)導(dǎo)致癌癥。

d.會(huì)使人體消化功能紊亂。長(zhǎng)期食用有農(nóng)藥殘留的食物，會(huì)干擾我們的消化系統(tǒng)功能，主要表現(xiàn)為腹痛，腹瀉及大便干燥。所以，在食用食物時(shí)一定謹(jǐn)慎食用。

e.影響免疫系統(tǒng)和造血系統(tǒng)。長(zhǎng)期食用有農(nóng)藥殘留的食物，容易引發(fā)癌腫，血淋病和免疫系統(tǒng)紊亂，還會(huì)影響我們的免疫系統(tǒng)和造血系統(tǒng)。

f.易導(dǎo)致胎兒內(nèi)臟發(fā)育不全或畸形。殘留農(nóng)藥中的有毒物質(zhì)在孕婦體內(nèi)會(huì)通過(guò)胎盤(pán)或母乳被胎兒吸收，導(dǎo)致胎兒的某些內(nèi)臟器官發(fā)育不全或畸形，一些出生缺陷的孩子，在子宮內(nèi)中毒是導(dǎo)致兒童疾病增多的原因。在喂食孩子時(shí)，一定謹(jǐn)慎食用。

如何去除食物中所含的農(nóng)藥

1、清水浸泡洗滌法：先用清水沖洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不過(guò)浸泡時(shí)間最好不少于10分鐘。這樣清洗浸泡2次后基本上就可以清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

2、添加輔助劑浸泡洗滌法：可以添加堿(小蘇達(dá))、果蔬清洗劑、淘米水(最好用頭兩次的)進(jìn)行浸泡洗滌。將蔬菜瓜果在這樣的水中浸泡5到15分鐘，可以去除蔬果表面所含的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑。浸泡后請(qǐng)注意要完全沖洗干凈。

3、儲(chǔ)存法：空氣中的氧氣有分解部分農(nóng)藥的作用，所以對(duì)一些易于保管的蔬果可以通過(guò)延長(zhǎng)存放時(shí)間的辦法，來(lái)減少部分農(nóng)藥殘留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜，可以放置3天以上再食用。

4、加熱法：部分殺蟲(chóng)劑隨著溫度的升高分解會(huì)加快，所以同樣可以幫助去除農(nóng)藥殘留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等，可先用清水洗凈，然后放入沸水中淖水2至4分鐘，再用清水沖洗1到2遍。

5、去皮法：這是最有效的方法，不過(guò)只適于那些帶皮的蔬菜。比如黃瓜、胡蘿卜、南瓜、蘋(píng)果等，直接用削皮器削去含有殘留農(nóng)藥的外皮就可以了。

人們食用了食物中殘留的農(nóng)藥會(huì)危害健康安全，而有效的去除食物中所含的農(nóng)藥則是對(duì)人體健康的安全保障。希望大家為了自身健康著想，在飲用食物方面一定要小心謹(jǐn)慎。更多食品安全知識(shí)，多多關(guān)注佰佰安全網(wǎng)，食品百科將給您帶來(lái)更多知識(shí)。