大城市的超市賣場，來自內(nèi)蒙古的牛羊肉都價格不菲，而有一種“有機牛羊肉”更是賣到400多元一斤。在這些肉的包裝上都會有一個產(chǎn)品追溯標簽，通過掃描二維碼或者登錄指定網(wǎng)站輸入追溯碼，就能查到這些有機牛羊肉的所有信息。那么，有機牛肉更健康嗎?今天小編就來介紹這方面的有機食品安全知識，一起來了解下吧。

什么是有機牛肉

有機牛肉，為消費者帶來純天然、無藥殘、無激素、無抗生素的巨大益處。有機農(nóng)場嚴格執(zhí)行對自然水資源、土地資源的保護。有機牛肉在烹飪后，其口感及鮮嫩程度會比普通牛肉更佳。

有機牛肉的生產(chǎn)流程

牛生長的草原不能打農(nóng)藥、不能用化肥，夏天避免牛暴曬，雷雨襲擊，晚上受驚擾，45公里內(nèi)不得有污染，距離公路的主干道要遠。源頭上有一個追溯系統(tǒng)，出生年月、保育員是誰、飼料來源、生長了多長時間、得過什么病，吃這塊肉叫什么名稱，重量是多少，來源于哪個牧場，它的父親是什么品種，它的母親是什么品種，它的一生的記錄都有。營養(yǎng)成分是16種維生素，6種微量元素，肉的口感更加細膩，類似中草藥的味道能讓大家感覺到。

牛長大后從養(yǎng)殖基地運送回來的牛羊要進入待宰圈，飲水、放松、休息，檢驗檢疫合格后進入屠宰車間,第一步要進行電麻，避免動物因為恐懼、驚嚇、痛苦而使體內(nèi)產(chǎn)生毒素影響肉質(zhì)。然后就進入排酸間，把動物體內(nèi)的部分有害酸分解為乳酸，再將乳酸分解為水、二氧化碳、酒精揮發(fā)掉，增加了肉質(zhì)的營養(yǎng)。

有機牛肉比普通牛肉更健康

菜市場上出售的掛鉤鮮牛肉，表面上看起來沒有經(jīng)過任何加工處理，似乎更安全，但實際上鮮肉只要持續(xù)3個小時保持在6℃以上，表面便會開始腐化，微生物便開始繁殖。

這種常見的掛鉤鮮牛肉，沒有經(jīng)過排酸處理，生產(chǎn)簡單易行，不需要預(yù)冷間、冷庫、冷藏車等，有利于小規(guī)模生產(chǎn)。雖然這在以往的一定時期上解決國內(nèi)吃肉的問題，但是由于肉體沒有進行冷卻處理，微生物得不到抑制，易污染。運輸、銷售環(huán)境差，極不衛(wèi)生，保質(zhì)期很短(特別是在天氣悶熱的夏季)。

而有機牛肉則不同，它純天然、無藥殘、無激素、無抗生素，在烹飪后，其口感及鮮嫩程度會比普通牛肉更佳。生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)也是十分的嚴格，全程無污染，全程可以溯源，不會因為中間環(huán)節(jié)而影響肉的品質(zhì)。所以更健康。

吃有機牛肉的益處

牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。

牛肉含維生素B6

蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

在我們購買牛肉時要盡量選擇大型超市，因為大型超市的相關(guān)檢驗程序較為規(guī)范，也更嚴格。而這些走私牛肉的銷售途徑很有可能是街邊的熟食攤點以及各類餐飲企業(yè)，所以當(dāng)市民們遇到了價格異常便宜的牛肉時，要格外提高警惕，不要為了蠅頭小利害了自身健康。同時小編也希望相關(guān)部門加大查處打擊力度，不要將食品安全的壓力轉(zhuǎn)嫁到我們尋常百姓的頭上。

買有機牛肉,別被顏色迷了眼

肉類的顏色通常是衡量肉品質(zhì)量的重要依據(jù)之一,是用來辨別肉質(zhì)好壞的關(guān)鍵指標。一般來說,老肉、腐肉及動物運動量較高的部位,肉品的顏色會偏深,顏色鮮艷自然的,肉質(zhì)較好。

然而,鮮肉的顏色會隨時間和外在環(huán)境而有所改變,所以也不能將顏色作為判斷的唯一標準。因為肉類中含有“肌紅蛋白”,剛切開的鮮肉是呈紫紅色的,但當(dāng)肉類與空氣接觸后,逐漸呈鮮紅色,大家在市場超市見到的鮮肉通常都是鮮紅色的正是這個原因。

關(guān)于有機牛肉的知識小編就介紹到這里，如果你想了解更多的有機食品安全知識就來佰佰安全網(wǎng)吧。