校園食品安全直接關(guān)系到學(xué)生日常飲食安全。昨天，惠州一小學(xué)數(shù)百名小學(xué)生自稱喝到酸豆?jié){，因此家長(zhǎng)懷疑豆?jié){變質(zhì)，但供貨商堅(jiān)稱沒有變質(zhì)。

9月6日上午，惠州市南壇小學(xué)鼎峰分校數(shù)百小學(xué)生喝到味道發(fā)酸的豆?jié){，不少家長(zhǎng)懷疑是變質(zhì)豆?jié){。校方確認(rèn)變味豆?jié){至少分發(fā)到了8個(gè)班級(jí)，但豆?jié){生產(chǎn)企業(yè)惠州市康裕食品有限公司瞿姓經(jīng)理稱，變酸豆?jié){并非變質(zhì)，而是封裝時(shí)間過早導(dǎo)致的一種自然發(fā)酵，公司將在改善工藝前暫停豆?jié){供應(yīng)。

走訪：學(xué)生普遍喝到變味豆?jié){

南壇小學(xué)鼎峰分校二(4)班的家長(zhǎng)張峰(化名)聽到兒子抱怨，早餐的豆?jié){都變酸了，“太難喝了，班上同學(xué)都倒掉了”。此后他從家長(zhǎng)微信群獲悉，并非兒子一個(gè)班的同學(xué)喝到了酸豆?jié){。

該校7個(gè)班級(jí)的留守值日生均證實(shí)了酸豆?jié){的事情?！按蠹叶紒G掉了，太難喝了?！倍?5)班一學(xué)生稱。據(jù)了解，他們每學(xué)期向?qū)W校交納300多元早餐費(fèi)，“由學(xué)校統(tǒng)一提供豆?jié){?！?

在三樓一間教師辦公室門口，一名老師對(duì)記者證實(shí)，自己喝了酸豆?jié){后發(fā)生嘔吐，還被送院觀察。

校方：老師送醫(yī)與豆?jié){無關(guān)

南壇小學(xué)鼎峰分校一名林姓副校長(zhǎng)表示，確實(shí)有一名女教師送往醫(yī)院觀察，“她被證實(shí)為貧血、低鉀，急性腸胃炎?！痹撔＠钚ｉL(zhǎng)稱，該名女教師被證實(shí)急性腸胃炎與喝豆?jié){無關(guān)，但已跟豆?jié){生產(chǎn)企業(yè)強(qiáng)調(diào)了學(xué)生健康的重要性，“不光要做好生產(chǎn)工藝改進(jìn)，你們也要向?qū)W生家長(zhǎng)充分說明生產(chǎn)過程的科學(xué)，學(xué)生的健康是最重要的”。

到底多少名學(xué)生飲用了變味豆?jié){?林副校長(zhǎng)稱，因?yàn)檫€未召開班主任會(huì)議，暫無準(zhǔn)確數(shù)字，但“已經(jīng)接到了部分家長(zhǎng)的報(bào)告?！?

廠商已暫停供應(yīng)豆?jié){

惠州市康裕食品有限公司瞿姓經(jīng)理稱，學(xué)生提供了一份未開封的豆?jié){，目測(cè)發(fā)生了部分沉淀，由于豆?jié){保質(zhì)時(shí)間為24小時(shí)，沉淀屬于正常現(xiàn)象。他解釋，學(xué)生普遍反映的酸味并非變質(zhì)，而是一種發(fā)酵過程。

瞿經(jīng)理在記者面前品嘗了已發(fā)生沉淀的豆?jié){，并稱這種變“酸”不會(huì)影響學(xué)生健康，“變酸并非變質(zhì)，不是質(zhì)量問題”。瞿經(jīng)理解釋，往年給學(xué)校供應(yīng)豆?jié){都是到校才分裝，今年公司加大成本，提前在工廠進(jìn)行分裝，“應(yīng)該是分裝時(shí)間較早，當(dāng)時(shí)溫度還比較高，此后在運(yùn)輸路途中，已經(jīng)分裝成小杯的豆?jié){更快地發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，才產(chǎn)生了酸味”。瞿經(jīng)理稱，在改善工藝前，公司將暫停豆?jié){對(duì)各學(xué)校的供應(yīng)。

安全常識(shí)鏈接

其實(shí)在正常情況下，豆?jié){變酸有兩個(gè)原因：

第一：豆?jié){里含水，時(shí)間長(zhǎng)二氧化碳滲入，會(huì)變成碳酸，味道當(dāng)然是酸的了。

第二：牛奶，豆?jié){放久了，一些有害的細(xì)菌混在裡面，使牛奶和豆?jié){變酸，腐敗變質(zhì)，不能再吃。

那么，豆?jié){由正常變酸的時(shí)間是與氣溫有關(guān)系的，氣溫高的時(shí)候變酸的時(shí)間就短，氣溫低的時(shí)候變酸的時(shí)間就長(zhǎng)。 建議尤其在 氣溫高的時(shí)候，豆?jié){制作好之后，要隔段時(shí)間品嘗下味道，是否變酸，一旦變酸就不能再引用了。

防止豆?jié){變酸的方法有：

第一：要保證制作豆?jié){的器具，容器干凈，以及操作間干凈衛(wèi)生。

第二：如果是需要長(zhǎng)久存放豆?jié){的話，就要放入制冷設(shè)備里邊，冷藏。

第三：使用較好的現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)。

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