校園食品安全一直是公眾所關(guān)心的話題。如何保障學(xué)生飲食安全?近日，濟(jì)南食藥監(jiān)針對這一問題加強(qiáng)統(tǒng)一監(jiān)管，為防止食物中毒，托管中心、接送班等禁止提供涼菜豆?jié){等食品。

近日，濟(jì)南市食藥監(jiān)局發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)校外托管場所食品安全監(jiān)管工作的通知》，對備受家長關(guān)注的“小飯桌”“托管中心”“接送班”的食品安全提出了統(tǒng)一監(jiān)管細(xì)則。而為了避免引發(fā)食物中毒，小飯桌、托管中心和接送班都禁止加工制作和提供涼菜、生食海產(chǎn)品，豆角(四季豆)、豆?jié){、裱花蛋糕、現(xiàn)榨飲料、冷飲等。

小飯桌無法辦餐飲證

但必須建立登記檔案

近日，濟(jì)南市食藥監(jiān)局在其官網(wǎng)發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)校外托管場所食品安全監(jiān)管工作的通知》，將校外托管場所的監(jiān)管方式、登記辦法、場所食品安全要求等進(jìn)行了要求。

校外托管場所是指公民、法人或其他組織在校外開辦的，受學(xué)生監(jiān)護(hù)人的委托，在非教學(xué)時間段為學(xué)生提供就餐、午休、托管、接送等服務(wù)的固定經(jīng)營場所，泛指“小飯桌”、“托管中心”、“接送班”等。

不少小飯桌使用的是居民用房，而非商用房，往往無法辦理餐飲服務(wù)許可證。此次監(jiān)管規(guī)定就專門針對不符合餐飲服務(wù)許可要求，不能辦理餐飲服務(wù)許可證的校外托管場所。

校外托管場所開辦人是食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》等法律法規(guī)，對學(xué)生飲食安全負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)食品安全責(zé)任。

各縣(市)區(qū)食品藥品監(jiān)管部門對校外托管場所食品安全實行“登記管理、星級公示”的管理制度，星級評定采用五星制。對納入登記管理的，發(fā)放《濟(jì)南市校外托管場所食品安全公示欄》，建立校外托管場所登記檔案。

為防止食物中毒

不能供應(yīng)涼菜豆?jié){等

該通知公布了校外托管場所應(yīng)當(dāng)符合的12條基本食品安全條件。經(jīng)營場所要遠(yuǎn)離污染源，食品加工及用餐場所面積應(yīng)與就餐學(xué)生數(shù)量相適應(yīng)，有相對獨立的食品加工操作間、用餐間、衛(wèi)生間等固定場所，供餐實行分餐制。

校外托管場所加工食品的工具、容器必須做到生熟分開使用，并有明顯標(biāo)識，用后洗凈，保持清潔，定期消毒。要設(shè)有正常運轉(zhuǎn)的餐用具清洗消毒設(shè)施，餐用具每餐前必須進(jìn)行清洗、消毒。嚴(yán)禁重復(fù)使用一次性餐用具。

在食品上，食品必須當(dāng)餐加工，烹飪后的食品不得再次利用，需要熟制加工的食品必須燒熟煮透，嚴(yán)禁向?qū)W生提供《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。不得加工制作和提供涼菜、生食海產(chǎn)品，豆角(四季豆)、豆?jié){、裱花蛋糕、現(xiàn)榨飲料、冷飲等易引發(fā)食物中毒的高風(fēng)險食品。

加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合國家規(guī)定，并設(shè)有學(xué)生洗手設(shè)施。食品處理區(qū)地面使用不透水、不易積垢、易清洗、防滑的材料鋪設(shè)，墻壁有1 . 5m以上瓷磚制成的墻裙，天花板采用防霉、防水材料涂覆，有滿足需要的清洗水池，有通風(fēng)排煙設(shè)施。

從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康查體，有咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時，應(yīng)立即脫崗，治愈后才能重新上崗。

佰佰提醒：校園食品安全直接關(guān)系到學(xué)生身體健康，從食品采購、食品種類以及對食品加工人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，將為學(xué)生校園飲食提供更安全的保障。

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