有機(jī)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎？這是當(dāng)然了，有機(jī)蔬菜蔬菜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)主要指蔬菜中含有的營(yíng)養(yǎng)成分，包括各種維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物和脂肪等，以及一些具有抗氧化性的次級(jí)代謝產(chǎn)物，如類黃酮水平會(huì)成倍增加，類黃酮是一種廣泛存在于植物中的天然有機(jī)化合物，它具有降血壓、降血脂、防止血栓形成、防治心腦血管疾病、增強(qiáng)免疫、降低血管脆性、改善心腦血管血液循環(huán)等作用，雖然說(shuō)有機(jī)蔬菜有很多營(yíng)養(yǎng)元素，但是大家知道有機(jī)蔬菜的風(fēng)險(xiǎn)有哪些呢？

一、市場(chǎng)供需風(fēng)險(xiǎn)

從目前的有機(jī)果蔬行業(yè)的供需局面來(lái)看，國(guó)內(nèi)的供需總體形勢(shì)是供小于需求。國(guó)內(nèi)外的需求因受到有機(jī)果蔬種植面積以及售價(jià)的問(wèn)題，需求遲遲不能完全打開(kāi)。另外就是經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響持續(xù)疲軟，國(guó)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)仍然不是很確定。從現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，未來(lái)隨著有機(jī)果蔬種植的提高、成本的下降，消費(fèi)者對(duì)于健康的的果蔬將采取更加積極的態(tài)度，真正形成龐大的消費(fèi)群體。

二、價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)

企業(yè)商品價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)可分為直接商品價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)和間接商品價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)企業(yè)的資產(chǎn)、負(fù)債中存在物質(zhì)商品形態(tài)時(shí)，這些商品的市場(chǎng)價(jià)格的任何變動(dòng)直接對(duì)企業(yè)的資產(chǎn)價(jià)值產(chǎn)生影響，由此產(chǎn)生的商品價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)稱為直接商品價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。

但是，有相當(dāng)部分企業(yè)并不直接生產(chǎn)和消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)性商品，甚至并不擁有風(fēng)險(xiǎn)性商品資產(chǎn)和負(fù)債，但它們同樣因商品價(jià)格的非確定性波動(dòng)而對(duì)企業(yè)形成風(fēng)險(xiǎn)收益或損失。這種對(duì)特定范圍的企業(yè)形成間接影響的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)稱為間接商品價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。

有機(jī)蔬菜的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)主要是指由于產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格定位不準(zhǔn)，導(dǎo)致消費(fèi)者沒(méi)有形成有效購(gòu)買力，市場(chǎng)交易量萎縮，影響行業(yè)發(fā)展。

三、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)

競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)主要取決于以下3點(diǎn)：

（1）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的規(guī)模

競(jìng)爭(zhēng)雙方投入的競(jìng)爭(zhēng)力量和成本越大，競(jìng)爭(zhēng)規(guī)模越大，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)就越大。

（2）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度主要表現(xiàn)為企業(yè)間在爭(zhēng)奪市場(chǎng)占有率、提高銷售額和盈利率等方面的抗衡狀態(tài)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越激烈，競(jìng)爭(zhēng)雙方所面臨的風(fēng)險(xiǎn)就越大。

（3）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的方式

競(jìng)爭(zhēng)方式是競(jìng)爭(zhēng)雙方在競(jìng)爭(zhēng)時(shí)所采取的手段和策略，一般可以劃分為價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)兩類。一般地說(shuō)，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，特別是競(jìng)爭(zhēng)雙方輪番降價(jià)，經(jīng)常造成兩敗俱傷。

有機(jī)食品安全知識(shí)：從現(xiàn)在來(lái)看，有機(jī)蔬菜處于行業(yè)成長(zhǎng)期，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)還未達(dá)到激烈白熱化，但是未來(lái)隨著企業(yè)的進(jìn)入、市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，就必然面臨同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，只有提早采取措施，才能避免未來(lái)在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。

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